心血管病及膳食预防—培训课件.pptVIP

* 动脉粥样硬化的高发病率 动脉粥样硬化作为中老年人无法避免的血管病理改变，其发病率几乎是100%，只是严重程度不同。 动脉粥样硬化的高发病率 * * 心血管病的膳食预防 * 心血管病的膳食预防 以上心血管病的危险因素多与环境因素，也就是与行为因素及生活方式有密切关系，膳食营养因素是其中最重要的因素。这些因素都是可以改变的，因此进行合理膳食的宣传教育和个别指导，是心血管病一级预防的重要措施 * 通过对人群进行宣传教育来降低食盐摄入量是完全可行。日本通过限制食盐摄入量，使脑卒中发病率及病死率显著下降 在家庭中，也可告诉主妇将放盐用的小勺预先定量，再根据家中吃饭的人数计算出每日应控制的食盐总量，然后用小勺衡量分配在每餐的食盐量，逐渐形成习惯，就不必每天衡量了。 一、减少及限制食盐 * 二、控制膳食总能量及增加体力运动 根据一些前瞻性研究结果， 体脂指数接近22时病死率最低。 * 三、控制膳食饱和脂肪及胆固醇 控制膳食，血清胆固醇临界升高者及血清胆固醇确定升高者，在药物治疗之前及药物治疗的过程中，都需控制膳食。 膳食治疗的第一步要求如下表1： * 表1： 营养素 第一步膳食建议 第二步膳食建议 总脂肪 ≤30%kcal ≤30%kcal 饱和脂肪酸 8%~10% kcal 7% kcal 多不饱和脂肪酸 不超过10% kcal 不超过10% kcal 单不饱和脂肪酸 不超过15% kcal 不超过15% kcal 糖类 55% kcal ≤55%kcal 蛋白质 约15% kcal 约15% kcal 胆固醇 300mg/d 200mg/d 总能量 达到并维持理想体重 达到并维持理想体重 * 高胆固醇血症的食物选择及限量 食物类别 最高限制量(g/d) 选择品种 减少、避免品种 肉类 75-100g 瘦猪、牛、羊肉 肥肉、加工肉制品，鱼子、去皮禽肉， 鱼类， 鱿鱼，动物内脏 蛋类 3-4个/周 鸡蛋、鸭蛋、蛋清 蛋黄 奶类 250g 鲜牛奶、酸奶脱脂奶 全脂奶粉、乳酪等奶制品 食用油 20g（2平勺） 花生油，低芥酸菜籽油 棕榈油，椰子油，奶油，猪油 豆油、葵花子油，香油，茶油 牛羊油，黄油，其他动物油 糕点甜食 最好不吃 油饼，油条，炸糕，奶油蛋糕，冰淇淋等 糖 10g(一平勺) 红糖、白糖 新鲜蔬菜 400-500g 深绿叶菜，红黄色菜蔬 新鲜水果 50g 各种新鲜水果 加