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2叨7 年 8 月第4 期 中式菜肴翻译教学的实用性探讨 中式菜肴翻译教学的实用性探讨 王 丹. ( 福建商业高等专科学校 外语系，福建 福州 35 00 12) 摘〔 要〕 木文详细论迷中式菜肴翻译教学应遵循的墓本原则，如采用写实性命名法等。并联系实际， 就当前迎奥运与海西经济区建设的需要，如何强化此课题教学改革提出自己的建议和设想。 关〔 键 词) 中式菜肴;翻译;直译;不可译;教学 中图分类号二C46 2. 0 文献标识码:A 文章编号: 100 8 一4940 (2阅7 》40 一加5 1一00 3 中国的饮食文化丰富多彩、源远流长，是中华文 中文的外国游客也可以在北京找到路。 化的重要组成部分。中式菜肴翻译教学有着重要的 但是，在纠正中式英语中最难办的要算中式菜肴 现实意义，主要 由于中式菜肴的命名方式 ，既有写实 的翻译。为此 ，我们要乘迎接200 8 奥运东风 ，着力将 手法 ，又有写意笔调。既蕴含丰富的历史文化背景， 此课题的教学大大地向前推进一步，这是客观形势友 又充满着民俗情趣和地方风味。准确形象地把中式 展的迫切需要。这是其二。再次，从对前两届外语系 莱肴译为英语 ，让外国友人在品尝我国菜肴美味的同 学生的问卷调查看 ，也有这方面的迫切需要。学生对 时，还能从菜名了解 中式菜肴的烹调艺术和文化 内 福建地方风味小吃并不陌生，但对正规的中式菜肴普 涵，是翻译界与英语教师的重要使命。 遍反 映 “未 曾尝过 ”。在 如下选 择 题差错 率高 一、中式菜肴翻译教学的孟要性紧迫性 达 45 % : 为了在20 20 年实现旅游强国的目的，国家旅游 建议译文 褚误译文 局确定了主要工作重点，旅游六大要素中 “食”在整 筑粉 1. . 卜. 脚d 当吧 如. b 困 目. 山 个旅游过程中占有其特定的地位，菜名作为一种传递 石脚牛肉资，”苗 卜阅1 ‘. ‘F坷面 哪. 肠1目d l ，心山侧h 信息和传播文化的手段，在饮食文化对外交流中具有 奥豆扁咖幽司，，叫笋口.‘，一 日/ .甲. ‘吻 t ‘， 一定的重要性。如果名称英译处理不当的话 ，不仅不 土笋冻加山目叭到n，。七司 ‘. ‘d 二 能通过 “口碑”或文字将 中华优秀的饮食文化传播出 冰相纯银耳 ‘卜口. 回.侧. 侧油闰闷目. 心. b ‘. 月击协加，. 幼山口州目. ，. 去，也会影响游客的 “食欲”，大大降低莱肴的实用 目千层饼山. . 目一如， 阅，口山. ‘. . 司一肠日诫e. 的，此为其一。 鱼香肉丝确. 日山必 知玉肠，d . ~ 右曲耐 ~ ‘. 其次，为200 8 年奥运会准备很重要的一项工作 ， 就是纠正中式英语 ，其中尤以规范中式莱肴的翻译为 学生们普遍认为，《实用翻译》虽然不及 《剑桥商 首要。在北京，有的餐馆提供 的不是 “俪t f( 洲xl ”( 快 务英语》、《商务英语函电》那样重要，但 比起 《英美文 餐) ，而是 “几比叙刁，，( 屁餐) 。出现在中国的标识牌 学》，比起一些文学讲座来说，可要实用得多了。他们 和菜单上的英文往往不是滑稽可笑，就是让人莫名其