谷物真菌毒素的控制策略.pdfVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
谷物真菌毒素的控制策略.pdf

江苏农业学报(Jiangsu ofAgr.Sci.),2007,23(6):642~646 谷物真菌毒素的控制策略 徐剑宏, 祭 芳, 陆琼娴, 杨慧勇, 史建荣 (江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,江苏 南京 210014) 摘要: 谷物真菌毒素主要是作物在生长阶段或者谷物存放过程中受到真菌感染而由真菌产生的次生代谢产 物。被真菌毒素污染的食物和饲料对人和动物具有严重的急慢性毒性,因此研究去除毒素污染的途径,将有效保 障谷物类产品的食用安全。本文综述了控制毒素产生的策略,及各种真菌毒素去除方法,主要包括控制真菌生长 以减少毒素的产生,利用物理去除、化学吸附方法去除毒素,以及通过化学分解或酶促降解毒素等,并分析了这些 方法的应用前景。 关键词: 真菌毒素;控制;降解;食品安全 中图分类号:TS201.3 文献标识码: A 文章编号: 1000-4440(2007)06-0642-05 Advances in Control of Grain Mycotoxins XU Jian—hong, JI Fang,LU Qiong—xian, YANG Hui—yong, SHI Jian—rong (Institute ofFood Safety and Detection,Jiangsu Academy ofAgricultural Sciences,Na埘增210014,China) Abstract: The contamination of mycotoxins in grains is a worldwide problem.Mycotoxms are mainly produced by toxin—producing fungi which may infect cereal crops in the field,contaminate the grains during storage or during processing. Mycotoxin—contaminated grains can cause servere or chronic diseases in animals and humans.The article summarizes vari— OUS strategies the strategies to control mycotoxin production and ways to lower mycotoxin contamination,such as inhibiting the fungal growth and infection,physical removing,chemical absorption and biological degradation of the mycotoxin.The印- plication prospect of those methods were analyzed as wel1. Key words: mycotoxin;control;degradation;food safety 谷物真菌毒素主要是作物在生长阶段或者谷物 DON、T一2毒素、伏马菌素等许多真菌毒素。据联合 在存放过程中受到真菌感染而由真菌产生的次生代 国粮农组织估计,每年全世界有25%的粮食作物受 谢产物,它具有广泛的化学结构,并且对人和动物具 到毒素的污染,由此造成的经济损失每年达数千亿 有毒性,能引起人和动物癌症、免疫抑制、肝毒性等 美元。毒素一旦进入食物链,最终将对人们身体健 各种症状。目前已知能产生毒素的真菌就有150余 康带来严重威胁。因此,农产品中真菌毒素的污染 种,产生的毒素约300种,比较重要的毒素大部分来 已成为不可忽视的问题。如何有效地控制谷类作物 源于真菌的曲霉菌属(Aspergillus)、镰刀菌属(F“一 中毒素的产生,降低谷物类饲料和食品中真菌毒素 sarium)、青霉菌属(Penicillium)等,这些毒素包括黄 的水平,对

文档评论(0)

heroliuguan + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

版权声明书
用户编号:8073070133000003

1亿VIP精品文档

相关文档