黄芪保健啤酒的研制.pdfVIP

照 ． i ：i：；：囔 。ilill：l il：；lll !Il2 ，——一～， 一 ～． …一一 ～…一… ．．一……一2007．4(总第147期) 黄芪保健啤酒的研制 胡彦营 (济宁学院生物系 曲阜 273155) 摘 要 在啤酒生产过程中加入适量的黄芪提取液，生产黄芪保健啤酒。这种啤酒具有止汗脱毒、增强人体免疫力之功效， 适宜饮用。 关键词 黄芪 啤酒 保健 Development of Astraglus Healthy Beer Hu Yanying (Biology Department，Jining University，Qufu Shandong 273 155) Abstract：This paper introduced the process of astraglus healthy beer by added astraglus extraction．It Call prevent sweat and enhance the quality of body．And it is suitable drinking． Key words：astraglus，beer，healthy 1引言 可减少感冒发作次数，改善胸闷、心悸、乏力等症 黄芪『31【 1又名箭芪、丸芪，为豆科多年生高大草 状，而感冒常可使病毒性心肌炎患者病情出现反 本植物的根。黄芪是一种补气药，对人体具有强壮 复。最新研究发现，黄芪中含有微量元素硒，具有 作用。中医认为，黄芪性温味甘，人脾、肺经，具 抗癌防癌【 1作用，世界上凡是食物中含硒量较高的 有补气升阳、生血行滞、固本止汗、利尿消肿、托 地区，其胃癌、肺癌、食管癌、膀胱癌、结肠癌的 疮生肌等功效，主治中气虚弱、食欲不振、身倦乏 发病率都比较低。 力、气短多汗、大便溏泄、中气下陷、子宫脱垂、慢 啤酒是一种深受广大消费者喜爱的、营养丰 性肾炎、痈疽难溃、疮口久不愈合，并治中风诸痹、 富的低酒精度饮料。而营养保健啤酒具有滋补、保 腹痛、失血、消渴、痢疾等症。 本草纲目》将其列 缝作用，是在啤酒生产工艺的基础上，采用一定 为上品，为补药之最。在历代著名方剂中如补中益 的方式添加一种或多种中药材发酵或配制而成的。 气汤、十全大补汤、当归补血汤、防己黄芪汤、黄 本文探讨了以大麦芽为主要原料，在酿造过程中 芪健中汤等都配有黄芪或以黄芪作为主药。 添加一定量的黄芪提取液生产黄芪保健啤酒的方 现代药理研究发现，黄芪含有糖类、胆碱、叶 法。将黄芪与啤酒酿造过程进行有机结合，研制 酸、黄酮素化合物、多种氨基酸以及锌、铁、铜、铝、 出一种既保持啤酒固有风格，又有一定医疗保健 硒等，这些有效成分除能改善心肌供血、增强心肌 作用的黄芪保健啤酒，这样，一方面增加了啤酒 收缩功能外，还具有抗菌、抗病毒和调节免疫的功 市场的花色品种、提高啤酒竞争力；另一方面使 能，对干扰素系统有激活作用并能改善血管内皮细 啤酒在原有营养基础上增加了保健功能。 胞生长【61。 在临床应用中，黄芪对治疗病毒性心肌炎具有 2 材料和方法 显著的效果。实验证明黄芪能调整病毒性心肌炎患 2．1试验材料 者部分免疫失控现象及改善其心功能状况。同时还 黄芪：市售。 28一 Shandong Food Fe} mel station 2007．4(总第147期) … … ． ． ． ． ． 塑 大麦芽：