高职院校设置食品营养与检测专业的研究.pdfVIP

科 技 教 育 SCIENOE＆rECHNOLOOY 高职院校设置食品营养与检测专业的研究 余奇飞 杨芝萍 蔡晓雯 郭巧玲 陈莲 (漳州职业技术学院 福建漳州 363000) 摘 要；从社会经济发展的需求和我Ill营养师的培养现状 ，朗述了高职院校谩王食品营养与检潮专业的必要性。从高职院校的培养 目标． 教师队伍建设 实训基地建设，就业前景等方面，论证 了高职院校设置食品营养与检测专业的可行性 。 关键词：食品营养与检测 必要性 可行性 中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号；1672—3791(2008)10(b)一0145—02 随 着 我 国市场 经济 的发展和 加入 民营养条例》、 《营养法》等相关法律的相 与检测专业正是为 了培养一种既懂食品质 wTO，我国食品行业的对外贸易与日俱增 ． 继 出台，将直接催生大量营养师专业人才 量检测技术 、又懂食品营养与卫生的复合 食品安全 己经成为影响农业和食品工业竞 的就业需求。有专家估计 ，仅浙江专业营 型和应用型人才而设立的，所培养的人才 争力的关键因素 ，并且在某种程度上约束 养方面的人才缺 口将达到 2万人以上，营 是具有 良好的职业道德修养，并熟知现代 了我 国产 品结构 和产 业结构的战略调整 。 养保健师将成为近期最抢手的职业之一。 食品质量安全体系和标准 ，掌握食品营养 、 同时随着我 国食品安全保障体系的建立及 12我国营养师的培养现状 ，促进食品营养 食品质量检验与监测的技术及食品卫生安 《中国国民营养条例》等相关法律的施行 ， 与检测专业人才的需求 全管理的基本理论和技能 ，能够在食品生 社会对食 品营养与检测人才有很大 的需 然而，我国的营养师制度起步并不晚， 产与加工、流通和消费领域从事食品营养 求。根据社会的需求 ，设置相应的学科专 营养专业教育可分为两个阶段 ，即解放前 指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安 业不仅是社会经济 发展的要求 ，也 是高职 家政系的营养师专业教育和解放后的医学 全评价工作的高等技术应用型人才 。因 院校改革 和发展的要求。 营养和营养与食品卫生专业教育。 此 ，食 品营养与检测专业的设置是符合社 据报道，l922年燕京大学最早成立家政 会经济 发展的要 求。 1高职院校设置食品营养与检测专业的必 系(HomeEconomics)可以说基本上与国际 要性 同步。以后不少大学设有家政系开办营养 2高职院校设置食品营养与检测专业的可 1 1社会经济的发展需要食品营养与检测 专业 ，为我国培养了一代营养师。l952年高 行性 专业 的人才 等院系调整时，家政系被撤销 ，营养师的正 高职院校经过 多年 的建设发展和积 食 品安全关 系到广大人民群众的生命 规培训从此 中断。由于各大学营养专业的 淀 ，已经具有一套完整的食品专业学生培 健康，经济发展和社会稳定。由此 ，“十五 毕业生为数不多 ，但是 为了更好地开展营 养体系，为食品营养与检测专业的设立打 科技规 划设立了食品安全重大科技专项 ， 养治疗工作 ，不少老营养师们在当地或本 下 了坚实的基础 。 目的是提高食品质量水平 ，保障人民身体 系统内举办了多种类型的培训班 ，以缓解 2．1高职院校适合设置食品营养与检测专业 健康 ，提高我国农业和食品工业的市场竞 人才断层的矛盾。 高职院校的培养 目标是 ：培养适应社 争力 ，其重点是解决我国食品安全 中的关 根据社会人才需求情况，l985年卫生部 会主义市场 经济和现代化需要的 ，德、智、 键检测 、挖镉Ij和监测技术 ，因此食 品安全 高教司与教育部协调修订 了医学专业 目 体、美全面发展的应用型、技术型人才。学 检测的工 怍被 人ff]广泛重视 。 录，在临床医学 (二级专业)下设立儿科、临 生在具有基本理论基础上 ，重点掌握从