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宾馆酒店业人力资源面临的新挑战 李增 良 北京太阳岛宾馆 摘要 ：在激烈的竞争时代 ，酒店要吸引和 留住优秀的员 企业是主角，占主动，是企业选人；现在劳动力市场是求大于 工，充分发挥调动员工的工作积极性 ，就必须遵循人性化管理 供，应聘者是主角，占主动，是人选企业，宾馆酒店招聘难度 理念，采取一系列有效措施 ，创新人力资源管理。理出思路，找 明显加大。 出解决困境的办法，以保持宾馆酒店业健康持续协调发展。 5．宾馆酒店人工成本越来越高。随着经济发展，物价不 关键词：宾馆酒店 人力资源 挑战 解决办法 断上涨，各种基础原材料价格上涨的同时，员工工资、各种保 险、公积金等人工成本也在不断增大，人工成本在企业营业收 一 、 当前宾馆酒店业人力资源面临的形势 入中所 占比例也在不断提高。处于社会低收入行业的宾馆酒 1．宾馆酒店用工的基本特点。宾馆酒店是一个由年龄相 店员工，对涨工资的愿望更是强烈，为尽量缩小企业员工与市 对年轻的人力资源队伍构成的集体。中高级管理者多为经历 场用工工资差距 ，近年来宾馆酒店也在不断地提高员工的工 丰富、平均年龄在40岁以上人员，部门领班级以下服务人员， 资福利标准。国家出于调整经济结构和改善民生的需要，2012 平均年龄在20-25岁之间。员工主要是两种身份，一是城镇户 年主动把GDP增长指标调低，经济发展速度减缓，扩大员工 籍，二是农村户籍，农村籍员工比例相对高于城镇籍员工比 保险范围，提高保险比例，相应增加了企业运营成本，新政策 例。用工形式主要有三类：一是通过招聘与应聘，直接聘用， 的实施，对企业营业收入和利润的增长将会产生～定影响，宾 企业与员工签订 ((劳动合同》；二是通过与劳务公司洽谈 ，输 馆酒店的经营压力将会更重。 入劳务人员，企业与劳务公司签订 (劳《务用工合 同 ；三是与 旅游院校合作，学校实习生在企业顶岗实习，企业与旅游院校 二、宾馆酒店内部人力资源管理的几个矛盾 签订 实习生协议 。 1．企业对员工的需求大于社会劳动力供给的矛盾。我国传 2．宾馆酒店人力资源空前短缺。随着社会老龄化人口比重 统观念认为，服务行业就是伺候人的工作，从事服务性行业的 的上升，伴着 “独生子女”参工时代的来临，面对经济快速发 人似乎就低人一等。而宾馆酒店这一行业的团队是一个平均 展，用工荒的问题正在困扰着众多劳动密集型企业。北京市入 年龄趋于年轻化的团队，从事酒店行业，很多人认为是 “吃青 力资源与社会保障局有关领导指出，2012年春节过后，返京农 春饭，老来一场空”。所以很多人不会把酒店服务行业作为 自 民工比上一年同期减少100万人。劳动力市场 “用工荒”昭示 ： 己为之努力奋斗一生的职业。这样就导致人员流失很严重，员 我国劳动力无限供应的时代已经过去。目前一线生产制造企 工流动性很大，出现供不应求的局面。 业和宾馆酒店业，用工短缺尤其突出，工人技术人才缺 口越来 2．员工薪酬待遇的刚性增长与企业效益的柔性变化的矛 越大。 盾。近些年来，我国旅游业总体上呈蒸蒸日上的势头，但是宾 3．宾馆酒店员工的薪酬相对较低 。北京市统计局公布的 馆酒店数量的增加高于客源的增加 ，宾馆酒店相对过剩，一 2010年北京市职工平均收入资料：“2010年全市职工年平均 定时期内固定区域内的客源市场是有限的。宾馆酒店的成本 工资是50415元。职工年平均工资最高的三个行业分别是金融 费用，一块是变动费用，即客房内的低值易耗品、餐饮的原材 业，信息传输、计算机服务和软件业，电力、燃气及水的生产 料，一块是固定费用，即员工工资保险、电、气、折旧、房产税 和供应业，职工年平均工资分别为192139元、86164元~81014 等。企业收入扣除固定费用、变动费用和缴纳的营业税金以 元。职工年平均工资最低的三个行业分别是居民服务和其他 后，利润是有限的。时下宾馆酒店运营所需要的原材料、水、 服务业，住宿和餐饮业，农、林 、牧、渔业，职工年平均工资分 电、气都在涨价，员工工资也随着劳动力市场不断增长，宾馆 别为22689、25827元和27387元。”资料显示，住宿业和餐