黑胡椒提取物的抗氧化活性研 究文献.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 41卷 第 9期 ChinaCondiment 基础研究 2016年 9月 黑胡椒提取物的抗氧化活性研究 李利华 (陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西 汉中 723000) 摘要：研究了黑胡椒提取物的抗氧化活性。分别采用6O 乙醇、蒸馏水、正丁醇、乙酸 乙酯提取黑胡椒 中的抗氧化活性物质 ，以 Vc为 阳性对照，通过体外对羟基 自由基 (·OH)、超氧 阴离子 自由基 (O：一 ·)、亚硝酸盐(NO：一)的清除作用及还原能力的测定，评价其抗氧化性能。结果表明：在不同的抗 氧化体系中，四种黑胡椒提取物在不同的均具有一定的抗氧化活性且与提取物的质量浓度呈明显的量 效关系。6O 乙醇提取物在对 ·OH和 O：一 ·清除中表现出较好的抗氧化活性，乙酸 乙酯提取物在对 NO。一清除中表现 出较好的抗氧化活性，6O 乙醇提取物和正丁醇提取物在还原能力测定 中表现 出较 好 的抗氧化活性，且其抗氧化活性均强于同浓度的阳性对照品Vc。 关键词 ：黑胡椒；提取物；不同溶剂；抗氧化活性 中图分类号 ：TS264．2 文献标志码 ：A doi：10．3969／j．issn．1000-9973．2016．09．008 文章编号 ：1000-9973(2016)09-0036-04 StudyonAntioxidantActivityoftheExtractsfrOm BlackPepper LILi—hua (CollegeofChemicalandEnvironmentalSciences，ShaanxiUniversityof Technology，Hanzhong723000，China) Abstract：Theantioxidantactivityoftheextractsfrom black pepperisstudied．Theextractsfrom blackpepperareextractedwith6O％ ethanol，distilledwater，n-butanolandethylacetaterespectively．Use Vcasa positivecontrol，theantioxidantpropertiesoftheextractsare tested by scavenging of hydroxylfreeradical(·OH)，superoxideanionfreeradical(O2一 ·)andnitrite(NO2一)，anddetect thereducingcapacity．Theresultsshow thatallthefourextractsfrom blackpepperexhibitacertain antioxidation activityinasignificantdosage—dependentmannerinthedifferentantioxidantassays．The extractsof60 ethanolhaveexcellentantioxidation activity on radicalscavenging of ·OH and O2一 ·，theextractsofethylacetatehaveexcellentantioxidationactivityonscavengingofNO2一，the extractsof60 ethano1andn-butanolhaveexcellentantioxidationactivityonreducingcapacity，and theantioxidationactivitiesareallstrongerthanVcatthesameconcentration． Keywords