组合菌种发酵制备酒糟饲料的研究.pdfVIP

第 21卷第 6期 四川理工学院学报 (自然科学版) Vo1．21No．6 JOURNAL OF SICHUAN UNIVERSITY OF 2008年 12月 SCIENCE ＆ENCINEERING(NATURALSCIENCEEDITION) Dec．2008 文章编号 ：1673—1549f20O8)O6—0O68一O3 组合菌种发酵制备酒糟饲料的研究 刘达玉，黄 丹，夏兵兵，张学峰 (四川理工学院生物工程系，四川 自贡 643000) 摘 要：利用选育的降解纤维素霉菌(CM一4)、酵母茵(Y一7)、产酯霉菌(EM一3)进行组合发酵试验，制备酒糟 蛋白饲料，探讨菌种组合和培养条件对酒糟发酵的影响。试验结果表明，混合酒糟粉 100克，麸皮 10％，豆饼粉 5％，硫酸铵3．O％，pH5．5，接种菌液9％，含水量50％t?,Z上，在30~C条件下培养4天，发酵饲料粗蛋白由19．63％提高 到29．71％，粗蛋白增幅为51．35％，粗纤维由19．55％降低到 14．5l％，粗纤维降幅为25．78％，总糖含量为8．55％，发 酵饲料具有明显的酯香，饲料适 口性更佳。 关键词：酒槽；组合发酵；蛋白饲料 中图分类号：TS262 文献标识码 ：A 畜牧业发展水平是一个国家现代农业发展的重要 酵母菌 (Y一7)，产酯霉菌 (EM一3)。以酒糟为主要原料，辅 标志，也是衡量国民生活水平的重要尺度，已经成为我 以麸皮、豆饼粉等，每份混合酒糟粉 100克，麸皮 10％， 国农业经济结构调整的关键和农民增收的重要措施。因 豆饼粉 5％，硫酸铵 2％，加 100克水混匀，石灰浆水调节 此，发展饲料业对于促进畜牧业持续健康发展、增强农 pH值至 6．0，放入高压灭菌锅 ，在 121oC下恒温 20min， 业竞争力具有重要意义。据专家预测，2030年我国人 口 冷却备用。试管斜面酵母菌种经过活化，接种到装有麦 将达到最高峰 16亿时，粮食的总需求量为 7．43亿吨， 芽汁的试管中，28℃摇床培养 24小时，以5％接种量接 超过现有生产能力的50％；到 2010年、2020年、2030 种装有麦芽汁的小三角瓶中，28℃摇床培养24小时；霉 年，我国粮食原粮需求的38％、43％、50％将用作饲料， 菌采用茄子瓶培养后，用生理盐水洗下，制成孢子悬液； 可以说，2l世纪中国的粮食 问题，实际上是解决养殖业 将 3种菌液按 比例混合 (1：1：0．2)，以10％接种量接入大 所需的饲料粮问题 。另一方面，我国白酒产量将近 500 烧杯中，拌匀，在培养箱中保持2812～30℃培养5天，期 万吨，大约产生 l50o万吨酒糟 ，由于其含水量高，极易 间翻 曲，45℃烘干后供分析测定用。后续试验则在前面 腐败变质，严重污染环境。实际上，白酒糟中含有丰富的 优化条件下进行。 营养成分，若及时将酒糟综合利用，变废为宝，对 白酒企 1．2分析测定方法 业可持续发展具有重要意义 JJ【。在酒糟开发方面，我们认 粗蛋 白：凯 氏定氮法；粗纤维：酸碱消煮灼烧法；总 为，从经济、技术、产业化三个方面考虑，利用微生物发 糖：3，5一二硝基水杨酸 比色法；水分：105℃恒重法：粗脂 酵，转化酒糟为高蛋白饲料，应该作为优先发展予以支 肪，索氏抽提法，粗灰分：马弗炉灰化法 。 持，既解决了环境污染 问题，又缓解了粮食、饲料 问题 。 2结果与讨论 本文通过选育的新型菌株2[1，多菌组合发酵酒糟，取得了 2．1组合菌种对酒糟发酵的影响 较好的效果。 本实验的霉菌 (CM一4)具有较强纤维素降解能力， 1材料和方法 霉菌 (EM一3)具有产酯生香能力，使发酵饲料具有 良好