关于稻谷标准设置出米率指标的建议.pdfVIP

·50 · 粮油仓储科技通讯 2012(2) 粮油检测与加工 关于稻谷标准设置出米率指标的建议 刘 红 李雅莲 李万军 张 霞 程兴杰 王振锋。 (1．辽阳市粮油检验监测站) (2．沈阳市粮油检测计量所 110021) (3．沈阳市南方谷物实业公司) 摘 要 随着粮食流通购销体制改革的深入，近年来在稻谷收购环节中，越来越多的企业 和粮食经济人都用 “出米率”指标判定稻谷质量的优劣，并以“出米率”的多少结算价格。本文 根据收购中的实际状况，对稻谷 “出米率”指标定价原因进行了分析，并对检验方法进行了验 证，提出了稻谷标准中设置 “出米率”指标的建议。 关键词 稻谷 出米率 定价 建议 国家标准规定收购稻谷以出糙率判定等级，根 等人库；民营企业收购企业和粮食经纪人直接检验 据等级以质论价。而近年来，随着 《粮食流通管理条 出米率指标定价结算；售粮稻农对出米率指标 由于 例》贯彻实施，我国稻谷的收购主体发生了巨大变 检验直观快捷也大大认可。经过市场调研和实际收 化，由国家主体收购变成了多种经济主体收购，还有 购工作，做为不同形式的稻谷收购主体和售粮农民 很多是粮食经纪人或稻农直接和大米加工业对接， 更认可的是出米率指标。 这一环节的改变使得在稻谷流通过程中对出米率指 2 以 出 米 率 指 标 定 价 的 原 因 标的要求越来越重要，并在实际收购中各收购主体 都以出米率指标来核算稻谷价格，采取以出米率为 用出米率作为稻谷收购质量的重要指标，并成 定价基础的收购方式。这种定价方式的重大变化， 为定价结算的依据，其主要原因是：一是，稻谷最终 基于稻谷最终使用价值的实现，符合稻谷和米业加 产物是供人消费的成品粮——大米，而大米加工企 工市场的需求。现行国家标准 GB1350—2009{稻 业效益分析和成本核算都以出米率多少进行计算， 谷》以出糙率作为定等指标，以整精米率等作为限制 是稻谷最终使用价值的体现。二是，稻谷碾磨成大 指标，没有设置出米率指标，为了适应稻谷收购形势 米判断稻谷质量的过程简便直观，可防止陈粮特别 的变化，使国家标准真正指导稻谷的收购，建议国家 是黄粒米超标的陈稻谷混入其中，还能预防爆腰、裂 稻谷标准中增设 “出米率”指标。 纹多的稻谷高价收购。三是，近年粮食检验仪器生 1 目前 稻 谷 收 购 定 价 的 现 状 产厂家，根据市场需求研制出小型便携式设备—— 精米机，一次性完成稻谷脱壳和糙米碾白，直接制成 近年来，我们采取对当地稻谷收购市场重点调 大米，为出米率成为定价指标提供了可能；四是，收 研为主，其他地区收购市场调研为辅的方法，走访了 购时以出糙率定等存在检验时间较长，影响收购速 国有粮食收购企业、民营粮食收购企业、粮食经纪 人、稻谷种植户等多种收购主体，从各个方面了解稻 度，不完善粒的归属感官判定易产生误差等问题。 谷收购中质量检验、定价标准、作价方式等情况。目 而出米率检测时间短，真实反映稻谷品质，收购现场 前的情况是国有粮食收购企业特别是承担各级储备 定价方便快捷、农民直观可见。所以以