饲料与水产品安全及其解决思路.pdfVIP

《饲料工业》·2008年第29善第14靼 高 雁 张 岩 徐奇友 食品安全问题引起社会的广泛关注，有国外的 残留。 “疯牛病”、“二嗯英污染”、“法国污水饲料事件”；国内 1．1．3 未能遵守有关药物的休药期 的“供港猪的盐酸克伦特罗事件”、“禽产品出口欧盟 休药期是指水产品允许上市前或允许食用前的 受阻”、“水产品药残超标影响出口问题”、“养殖业滥 停药时问 大多数水产养殖户休药期意识比较淡薄， 用抗生素使耐药菌株日益增加问题”等。上述问题所 没有休药期。造成药物残留。 造成的严重后果直接危害人类健康、造成环境污染、 1。2 生物污染 出口贸易受阻等 国家相关部门非常重视，加强了监 饲料的生物污染指微生物及其代谢产物的污染。 管力度，但仍然问题不断。所以保证食品安全，提供放 病原微生物污染饲料随后再污染畜产品是疾病传播 心的水产品任重而道远。本文仅从饲料方面对如何保 的重要途径。沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭 证水产品安全进行论述 菌等按规定在饲料中是不得检出的，但目前仍然有部 1 影响水产品安全的饲料因素 分病原菌偶有检出 霉菌污染并超过安全标准是最突 1．1 药物残留 出的微生物污染问题．所产生的霉菌毒素不但危害畜 农业部2001年168号公告规定了允许在饲料中 禽健康，还通过残留影响畜产品的食用安全。 长期添加使用的药物添加剂．包括适用动物、用法用 1．3 转基因饲料安全问题 量、停药期及注意事项等。然而，不少饲料企业和养殖 转基因饲料可能存在的潜在危险：①基因是否会 场(户)并不严格执行规定．超规定和超限量的添加药 转移到植物或细菌上：②转基因饲料对人类乃至动物 物添加剂，且不遵守休药期规定 导致水产品药物残 的直接抗营养作用．如小麦中的抗凝集素(昆虫的抗 留的主要饲料原因有以下几方面 营养因子)可对大鼠产生抗营养作用 目前转基因作 1．1．1 使用未经批准的药物或禁止使用的药物 物及其副产品作为饲料原料的比例越来越高 这些转 一 些养殖业者和饲料企业受利益驱使使用违禁 基因饲料对动物健康及畜产品的安全性也是人们关 药物．或者市场上一些渔药成分不明．渔户违规用药 心的问题 时有发生，造成安全隐患，如喹乙醇、呋喃唑酮、氯霉 1．4 饲料中天然有毒有害物质 素不允许在水产饲料中使用．但仍有不少饲料企业和 饲料原料中常常含有一种或多种天然有毒有害 养殖场在使用，造成食品安全事件发生．更有甚者．非 物质，如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单 法使用违禁药物和工业原料也大有人在 一些违禁药 宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等：动物 物如激素类、类激素类和安眠镇静类也被不法商贩使 性饲料中的组氨、抗硫氨素等 这些有害物质可对动 用．严重危害消费者的健康 物机体造成多种危害和影响．轻者降低饲料的营养价 1．1-2 不正确使用或滥用药物 值，影响动物的生产性能：重者引起动物急性或亚急 使用药物时对用药剂量、给药途径、用药部位和 性中毒．诱发癌肿．甚至死亡 用药水产动物种类不符合用药规定。造成药物在体内 1．5 其它饲料安全问题 目前饲料中还存在饲料卫生指标严重超标的问 题。农业部每年开展的饲料产品监督抽查中．我国饲 高雁，辽宁省衣牧业机械研究所有限公司，110036，沈阳 料行业中的重金属砷、铅、汞和铬等超标的企业和有 市皇姑区金沙江街 16号6门。