食品安全专业的流行病学教学.pdfVIP

现代医药卫生2o08年24卷第6期 935 食品安全专业的流行病学教学 刘燕群 ，沈红兵 ，高 莉 ，王 平 ，朱彩华 (1．江汉大学医学与生命科学学院，湖北武汉430056；2．江汉大学图书馆，湖北武汉430056) 文章编号：1009—5519(2008)06—0935—02 中图分类号：R19 文献标识码：B 流行病学的研究方法具有严密的逻辑思维特性。因此又被 供基础知识和技能。 喻为“医学中的哲学”…。食品是人类赖以生存和发展的物质基 2 调整和充实教学内容．突出重点 础．而食品安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问 题。而增进人群健康、防治疾病则属于预防医学的范畴。所以， 课程内容我们是以卫生部规划教材《流行病学》第五版为 食品安全专业的学生不但要掌握食品科学的专业知识，还必须 基本，进行了适当的调整．删除了一些理论性太强的内容，保留 具备一定的预防医学知识，由此特开设了《流行病学》作为必修 流行病学的基本内容，并吸收了反映学科进展的一些新知识，尤 课。对于食品安全学专业的学生来说，通过这门课程的学习，不 其是根据食品安全专业的特点，增添了食源性疾病这一章节。预 仅可获得相关的理论知识．更重要的是可以掌握一门极有用的 防医学专业开设的流行病学教学时数设置为6o一90学时，而我们 研究问题的方法和技能。为了达到这样的教学目的，并不断提 开设的教学时数为40学时。基本教学内容分为二大部分：第一 高教学质量．我们在教学实践中不断进行调查研究，通过发现 编，流行病学基础。包括流行病学的定义、原理与应用以及与 问题和解决问题，就我院食品安全专业的流行病学教学谈谈自 其他学科的关系；病因论；流行病学的基本研究方法；疾病的预 己的体会和设想。 防策略和措施；传染病与非传染病流行病学。第二编，食源性流 行病学，包括食源性疾病概论，和常见的与食源有关的病例，如 1 明确学习流行病学的任务。构建流行病学的思维观 糖尿病流行病学，病毒性肝炎等。 食品专业的学生．医学课程的学习似乎离自己的期望值 刚开设这门课程时．许多学生包括一部分教师大都有些担 太远，只要自己学好食品专业知识就可以适应将来工作的需 心：食品专业的学生没有医学基础。学习流行病学，专业难度太 要。然而社会在进步，科技在发展，现实对食品安全专业人才 大。预防医学专业的学生学习流行病学，也需要一定的先期课 已提出新的要求。通过本课程的学习．逐步培养学生具备预防 程学习，如卫生统计学、传染病学等。在教师的课程讲授上及学 为主的观点、群体观点、辩证思维的观点．掌握流行病学的基本 生理解程度上存在一定的困难。教学内容的选择需从学生的适 内容和研究方法，掌握我国固有人群常见病、多发病的流行状 用性出发．以流行病学的主要内容为基础。立足于基本知识和 况、趋势及防治对策和措施。充分理解饮食的性质及其成分的 基本理论，使学生对这门课的基本结构有一个大致了解，不能 改变对某些疾病的形成的重要性。在学完本课程后，学生能正 面面俱到．过分地强调学科的系统性。 确运用所学知识研究食源性疾病的流行病时，能正确描述疾病 为了提高学生的学习兴趣。教学内容上除安排必要的适应 的分布，进一步探索疾病分布的规律，以便提出有效的防治措 性内容．还根据流行病学的特征，与社会发展的实际相结合，突 施．并且能在食品卫生防疫工作中。不仅给营养与食品健康及 出重点教学内容。如适值禽流感流行时。我们及时补充有关知 健康异常或疾病的关系提供病因线索