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第六节 事物说明文美文鉴赏 事物说明文的说明对象往往是事物本身，特征即事物的特点。阅读鉴赏事物说明文一般可从下面几个方面进行： 1.提取文本主要信息，准确抓住全文的中心句。即把握说明对象及其特征，对事物的特点进行概括或诠释，理解或概括全文的内容，锻炼学生从阅读材料中捕捉、提取信息的能力。 2.理清说明顺序，分析事物说明文的结构特点，准确把握关键词句在文章结构上的作用。 3.辨识常见的说明方法（如下定义、打比方、分类别、举例子、作比较、列数字、画图表等）及其作用。 4.体味说明文语言的准确性、严密性。分析关联词、副词的表达效果，理解关键字词的含义，分析句子的表达作用及其语言特点。 美文一 闲话白菜 □钱国宏 白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。 白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。 白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”的美称。它用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。”清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。 白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴。如果把白菜同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋熘白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”“如意白菜卷”等一系列菜肴。 总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃的最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜制成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！” （选自《人民日报2010年1月15日，有删改） 赏析 本文取材于我们身边熟悉的事物――白菜，抓住白菜的特征，运用逻辑顺序，介绍了白菜的种类、功用和食用方法等，条理清晰，结构严谨。在写法上，文章主要运用了引用、举例子等说明方法，准确、全面、清楚地说明了白菜的特征。另外，本文语言平实、准确、简明，凸显了说明文的科学性。具体表现在：一是运用表示修饰限制性的词语。譬如，“白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种”一句中的“仅”字是一个表范围小的副词，表示“白菜食用方法”只限制在“入书”范围内，不包括还没入书的；二是如实地反映客观事物。譬如，“据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关”一句中，“据考证”是根据资料考核证实并作出一定的结论，在文中用来说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造的。如果没有“据考证”三字，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性、严密性和准确性。 美文二 植物“气象员” □张晓天 植物不仅供给人们氧气和果实，而且也可以预报天气。在生产过程中，人们观察到了一些植物预报天气的现象，发现它们可以预报晴雨和温度。 天气晴朗时，南瓜蔓梢是向上翘起生长的。如果发现南瓜蔓梢下垂，那是天气转为阴雨的征兆；如果在阴雨连绵的天气里，南瓜蔓梢由下垂转为上翘，那就表明阴雨天气即将结束，晴朗的天气马上就会到来。南瓜蔓梢为什么能指示天气呢？原来，天气在变化时，南瓜有向阳性和向阴性，这是南瓜在进化过程中为了更好地适应天气保护自身所形成的特性。 风雨草生长在我国西双版纳的密林中，能预报风雨，它开花的习性很特殊，没有固定的时间。可每当暴风雨来临之前的两三天，它那小巧玲珑的花就开放了。而且暴风雨过后，它的花开得越发齐整和鲜艳，好像只有经过暴风雨的洗礼，才能显露其本身。 “含羞草害羞，天将阴雨。”天气正常时，你用手指触动含羞草的叶柄，叶子马上就会合拢，但是很快就会恢复常态。如果叶子自然下垂合拢，便是阴雨天气的征兆。 在秘鲁的安第斯山区生长着一种奇特的花，它的花瓣紧密无隙，吸水性和透气性都很弱。因此，每当下雨前气压低、空气中的水汽密度饱和时，花蕊深处的露珠也就消失了。这种现象是表明晴