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养殖美国鲥鱼的瓶颈和对策 鲥鱼是我国长江最珍贵的经济鱼类之一。从上世纪七十年以来，受诸多人为因素影响，鲥鱼种群数量急剧下降，濒临绝迹，市场价格极其昂贵。由于美国鲥鱼的形态特征、鱼肉品质和味道等都与长江鲥鱼十分相似，在长江鲥鱼濒临灭绝的情况下进入我国市场，销售价格十分可观。自2003 年以来，我国每年从美国引进近千万粒受精卵，形成了养殖美国鲥鱼的热潮。尽管养殖面积和数量逐年扩大，但事故频频发生，鲥鱼养殖成功率很低，给养殖户带来了不可挽回的经济损失，挫伤了养殖积极性。本文总结了养殖实践经验，列举了若干养殖户失败的教训，对目前鲥鱼养殖中存在的一些问题进行了分析，并且提出了科学有效的解决方案和建议。 一、孵化率低的原因与对策 自2003 年，我国每年七月初从美国引进近千万粒鲥鱼受精卵，孵化率普遍不高。仅以2005 年为例，在广东的几家养殖单位，购买上百万鲥鱼卵，孵化率不足10％，造成了巨大的经济损失。实际上，美国鲥鱼每年在五、六和七月份进行产卵，当地的产卵和孵化水温为18℃左右。然而，在七月，广东、江浙沪等地的水温一般在30℃左右。孵化温度过高是当前美国鲥鱼育苗失败的主要原因。 要达到理想的鲥鱼受精卵孵化率，必须严格控制水温，保证其孵化温度在20℃左右。在广东、福建等我国东南部地区，六月份自然水温一般在25-30℃，即使采用深井水，也难以将水温控制在20℃左右，而且费用较高。养殖单位可根据当地的水温情况，选择适当的时间，购买受精卵进行孵化，从而，在根本上突破了鲥鱼受精卵孵化的瓶颈。 二、育苗成活率低的主要原因和对策 育苗成活率是阻碍鲥鱼产业化发展的又一个主要原因。在广东几家育苗场的实践中，鲥鱼育苗成活率一般低于20%。要提高鲥鱼鱼苗的成活率，应从以下几个方面着手。 1．开口饵料系列和营养强化 饵料的营养直接影响着仔鱼的生长速度和存活率。在孵化后的两天内，鲥鱼鱼苗主要以内源性营养为主，营养来自卵黄。第三天后开始转变为外源性营养，主要以小型浮游动物为食，轮虫密度应控制在10－15个/ml 以上。第五天后鱼苗开始摄食小型枝角类或卤虫无节幼体。鉴于仔鱼阶段对不饱和脂肪酸（主要是EPA 和DHA）的需求量较高，采用营养强化粉对卤虫无节幼体的进行DHA和EPA强化后，再将强化后的卤虫无节幼体投喂鲥鱼仔鱼，发现鱼苗的成活率和生长速度明显提高。 2．鲥鱼专用微囊饲料的应用 在自然界，鲥鱼一生的最大使命是逃避条纹鲈的追捕。鲥鱼运动强度非常大，不间歇的运动消耗着大量的能量；对敌害的侵袭时刻保持着高度的警觉，需要储备大量的生物能才能保证面对突发危机做出快速反应。了解这一生物习性，对研制鲥鱼专用饲料有着重要的意义。 在养殖条件下，当鱼苗体长达到15mm时，就可以开始投喂微囊饲料（直径100微米）。根据美国鲥鱼育苗实践的经验，用专用的仔鱼营养强化微囊饲料，鲥鱼产业化育苗的成活率可高达80%以上。从营养分析中发现，专用的仔鱼营养强化微囊饲料不仅满足了鲥鱼仔鱼对DHA和EPA的要求，而且也满足了对能量的需求，从而保证了鲥鱼仔鱼的营养需求。微囊饲料的另一个特点是具有较高的抗氧化性能，可以显著降低鲥鱼仔鱼的应激反应。投喂三星期后，鲥鱼的驯化效果显著，鲥鱼原有的性情急躁和易受惊怕的特性得到了明显的克服，对饲养员有明显的亲和力，这对将来的驯食、日常管理和拉网操作奠定了重要的基础。 3．驯食方法 鲥鱼养殖户常遇到的困难是鲥鱼驯食难度大，未被驯食的鱼生长极其缓慢，成为“老头鱼”。实际上，了解鲥鱼生物习性，制定妥善的驯食计划，可以使鲥鱼对饲料很亲赖。当鱼苗达到15mm时，主动摄食能力增强，并且开始集群，是驯食的最好机会。最初驯食最好在晚间进行。利用鲥鱼鱼苗趋光性强和对声响敏感的生物特性，在晚间开灯，鱼苗就会聚集在水的表层。敲打罐头空瓶的同时，将饲料撒在灯光下的水面上，鱼苗就会积极在水的表层摄食。投喂坚持少量多次的原则。经过一星期的训练，鲥鱼会对金属敲打声产生摄食条件反射时，可以从夜间投喂过渡到白天投喂。驯食好的鲥鱼幼鱼集体摄食能力非常强，所以，在投喂时，要注意分片投喂，以免幼鱼过渡集中，相互冲撞，致伤造成死亡。 4．分苗 鲥鱼早期有相互残食行为，必须及时的将大小鱼苗分开。当鱼苗生长至20-30mm时要进行分苗。先在池底放置网箱，在夜间利用光诱法使鱼苗集中在灯下的水表层后，将网箱轻轻抬起，当鲥鱼苗进入网箱后，先在网箱内泼洒食盐水，然后用塑料盆将鲥鱼苗带水盛出，再加盐水，使之成为0.5‰盐水，按规格分配，转移到养殖池。 三、成鱼养殖成活率低的主要原因和对策 成鱼养殖必须参照鲥鱼的生活习性和生理特性，总结几年来国内养殖鲥鱼的经验教训，制定符合当地养殖环境和特点的养殖工艺和方法，乃是成功养殖鲥鱼的关键。 1．溶解氧的管理 从鲥鱼的鳃部结构和其他鱼类相比可以看出，鲥鱼的鳃较小，鳃小片较短