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ofAnhui 责任编辑陈玉敏责任校对况玲玲
安徽农业科学，Journal Agi．Sci．2016，44(34)：1—3，19
竹笋壳自然发酵物中乳酸茵的分离与鉴定
李巧亮，张萍，牛春+ (宁夏泰瑞制药股份有限公司质量与技术中心，宁夏银川750101)
摘要[目的]获得促进竹笋壳乳酸发酵的微生物。[方法]以竹笋壳自然发酵物为茵种来源，用MRS—s培养基，通过连续定向继代培
rDNA克隆文库分
养．筛选出pH下降迅速、乳酸含量高的菌种。并对复合菌株和4株单茵的部分发酵性能进行了研究。[结果]通过16S
析获得了4个克隆，分别为植物乳杆菌亚种(1actobacillusplantazmnsubsp)、植物乳杆菌(Lactobacillus
pentosus)。复合菌种培养24h后，pH下降至3．16，乳酸含量达11．41mg／mL。[结论]该复合菌株能在温
sp．)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus
度lO～45℃和pH3—9的环境中较好地生长，适于不同地区和环境的竹笋壳青贮时广泛应用。
关键词竹笋壳；乳酸茵；分离；鉴定；发酵性能
中图分类号$816．3；x172文献标识码A 文章编号0517—6611(2016)34—000l—03
of BamboosheIlNaturalFermentationProducts
lsolatiOil．IdentificationLacticAcidBacteriafrom
LI Chun‘ and Centerof TairuiPharmaceulical
Qiao-Ua呜，乃nNGn赆，NIU (QualityTechnologyNingxia
750101)
obrainthe t11atcouldacceleratethefermentationofthebamboo MethodAlacticacidbacteriacom—
Abstract shell．I
[Objective]Tocommunity
wascomtmctedfromthenaturalfermentedofthebambooshellcontinuousrestfictedsubcuhivationintheMRS—Sbroth．The
munity products by
strainscouldlowerthe ofthebroth amountoflacticacid．Someofthefermentationcharacteristicsofthesefour
pH quickly。andproducehigh
、 four
strainsandthe werealSO Theresultsof16SrDNA showedthatt}leclosest of cloneswere‰．
communitystudied．『Result1 sequencing species
tobacillus valueofthestrains to3．16and
sp．，Lactobacilluspentosus．111epH dropped
plantarumsubsp，Lactobacillusplantarum，lxwwbacillus
oflacticacidreached11．41 after24hcultivationint
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