冷冻贮藏杀青叶对乌龙茶品质影响的研究.pdfVIP

广东农业科学2013年第10期 Innuenceof of de—enzymed flreezingstorage leaVeson tea oolongquality LUO Lie—wei Xue—ping，YANGShuang—xu，UJin—gui，CAI 363202，蕊i胍) 0，扎n曲聊e，幼册萨bucoz如伊旷据weⅡ蒯死c^，1029鼽历册印u (Dep硎，聊m of timeand onthe tea w踮studiedinthisresearchthemethods0f Ah鼬哺ct：111fluencestorage temperature00longquality by f}eezing of the leaveswere leaves．T1leresultshowed thecondition cost，the storaP婶ofde—enzymed that，under consideringpmduc“on de—enzymed thanthatof could storedat一5℃f打10～15 tea CK．Therefbre，it w鹊higher pmperly compressedti曲tly蛐d days，theoolongquality theconcentrated of leaves． delav producingperiodbyfkezingstoragede—enzymed Keywords：de—enzymedleaves；fhezingstorage；00longtea；quality Artidem：1004—874X(2013)10珈9l一04 CLCN岫kr：鸭272．2队咖啦ent∞de：A 冷冻贮藏杀青叶对乌龙茶品质影响的研究 罗学平，杨双旭，李金贵，蔡烈伟 (漳州科技学院茶学系，福建漳浦363202) 摘要：通过冷冻贮藏杀青叶的方法，研究冷藏时间、冷藏温度对乌龙茶品质的影响。结果表明，在考虑生产成本的前提下，将 压紧的杀青叶在一5℃条件下贮藏10。15d，成茶品质高于对照。因此，采用冷冻贮藏杀青叶的方法可适当延缓乌龙茶生产高峰期。 关键词：杀青叶；冷冻贮藏；乌龙茶；品质 teaisa teainChina．It’s tlleconcentI．ate of tea．