润茶对绿茶冲泡时主要品质成分溶出影响研究.pdfVIP

第2期 陈昌来等　 　 鹅黄茶生物学特性及经济性状研究初报 　 　 表5　 春茶、二茶鲜叶产量记录 春　 茶 二　 茶 采摘日期 4/ 4 4/ 7 4/ 8 4/ 12 4/ 23 合计 5/ 3 5/ 10 5/ 16 合计 鲜叶数量(kg) 18 24 13.5 32 200.4 287.9 60.5 71.5 64 196.0 　 　 又据临海市双溪茶叶加工厂白殿山40 亩初投 产茶园统计:2011年春茶亩产量5.6 kg。 2012年春 茶亩产量10 kg。 2013年春茶亩产量 18.5 kg。 注: 2007年春双溪茶厂试种在白殿山的鹅黄茶园,2011 年12月1 日,采摘冬茶鲜叶15 kg,制成干茶外形扁 直翠绿,香气有蛋黄香,汤色黄绿明亮,叶底尚完整 - 明亮,总品质尚可,(图7 8)。 图8　 鹅黄茶冬茶干茶样 (2011.12.2) 3.2　 制茶品质 鹅黄茶加工工艺在羊岩勾青茶具有一定知名度 的基础上,类似于勾青茶的工艺,但具有鹅黄茶独特 的外形和内在品质。 经过多次的试制和品评,鹅黄 茶具有外形色泽嫩黄,形状勾曲细紧,香气嫩香持久 图7　 冬茶采摘前的鹅黄 (有时带蛋黄香、栗香),滋味鲜爽,汤色嫩绿明亮, 茶树(2011.12.1) 叶底嫩黄明亮、细嫩匀齐。 2011年春季鹅黄茶拼配 后的三个等级品质审评结果,见表6。 表6　 鹅黄茶品质审评表 等级/ 品质 外形 香气 滋味 汤色 叶底 贡品 鹅黄勾曲细紧 高嫩香、栗香 鲜爽回甘 鹅黄明亮 鹅黄明亮、细嫩匀齐 精品 嫩黄勾曲紧 嫩香持久 鲜爽 黄绿明亮 嫩黄明亮、细嫩匀齐 特优 嫩黄勾曲略松 嫩香持久 鲜爽 嫩绿明亮 嫩黄明亮、细嫩匀整 　 　 附注:参加鹅黄茶品质审评的有:原台州市农业局高级农艺师谢继金,原临海市林业特产局农艺师周继法,临海市林业特产局农艺师廖天 宝、陈昌来和临海市羊岩茶场朱朝安、姚兆快、金国俊等人。 3.3　 生化成份 量6．14%;咖啡碱2．74%;茶多酚为16．54%;儿茶 通过采摘一定量的一芽一叶初展至一芽二叶春 素11．84%;水浸出物40．94%。 茶多酚、氨基酸比 季鲜叶,按勾青制作工艺制成鹅黄绿茶,经浙江大学 为2．69∶1,具有高氨基酸,低咖啡碱特性,非常适制 茶学系及农业部茶叶质量监督检验测试中心对鹅黄 名优绿茶生产。 茶生化成分的4次测定(表7),平均值是:氨基酸含 (下转第80 页) 润茶对绿茶冲泡时主要品质成