高职食品类专业食品道德文化建设与探索.pdfVIP

物流教学 下莉莉:高职食品类专业食品道德文化建设与探索 高职食品类专业食品道德 文化建设与探索 下莉莉 (江苏食品药品职业技术学院，江苏 淮安 223003 ) [摘 要]本文对江苏食品药品职业技术学院立德尚能育人理念的内涵及时代性进行了阐述，同时对江苏食品 药品职业技术学院食品类专业在人才培养模式与课程体系构建、专业课程教学、实训实习等方面食品道德文化的融入进 行了探索与实践，提出只有将知识技能传授和食品道德文化建设相结合，才能培养出社会所迫切需要的高素质高端技能 型食品专门人才。 [关键词]高职;食品类专业;食品道德文化建设 [中固分类号] G718 [文献标识码] A [文章编号] 1 ∞5 -6432 (2013) 30 -0193-0② 近些年，瘦肉精、染色馒头、地沟油、速冻 步伐的有良心、有诚信的食品人。 水饺、细菌超标和毒奶粉等食品安全事件频频发 2 食晶类专业食品道德文化建设与探索 生，这些事件对人们的身心健康造成了极大地伤害，同时 也充分说明了良心和诚信的缺失已经到了相当严重的地步。 2.1 在人习培养模式与课程体系掏建时融入盲目道德文化 作为国内唯一以食品行业为背景、以食品科学技术应用为 江苏食品药品职业技术学院食品类专业群围绕人才培 特色的高职院校，食品道德文化建设显得尤为重要与紧迫， 养目标要求，创新构建了全程融合、模块分向、项目 基于此江苏食品药品职业技术学院提出了立德尚能的 载体、双轮递进人才培养模式。在进行人才培养时， 校行企共同育人融入人才培养全过程。从人才培养的目标 育人理念来强化道德文化建设，在人才培养过程中不仅重 视实践技能的培养，更将德育教育融入到课堂教学与实训 确定开始，一直到职业能力的综合评价，将食品行业企业 实习中，培养学生成为有良心、有诚信的高素质人才。我 对高职人才的素养需求、技能需求、发展需求紧密的融入 们在加强食品类专业食品道德文化建设方面我们做了许多 到人才培养过程中。在职业素养内化时，注重学生食品道 有益的探索与实践。 德文化的培养培育，将职业素养与食品道德文化融 1 立德尚能，以人为本青人理念的内涵 合，将食品工业是道德工业、凭良心做事、做放心 产品等食品企业文化融入人才培养全过程。课程体系 及时代性 构建时注重文化素质教育课程建设，每个学期围绕不同素 立德尚能，以人为本是江苏食品药品职业技术学 质教育课程进行，即在第一学期开设思想品德修养与法律 院人才培养的核心追求，其内涵就是培养学生树立良好的 基础、大学生职业生涯规划;第二学期开设职业社会能 道德品行，注重良心和诚信职业道德的培养，努 力、心理健康教育;第三学期开设毛泽东思想与中国特色 力造就一大批适应社会经济发展需要的高素质技术技能型 社会主义、人文素质选修课;第四学期开设人文素质选修 专门人才。食品道德文化是江苏食品药品职业技术学院 课，食品诚信与道德文化;第五学期开设企业法规与安全 立德尚能育人理念的重要