国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式.pdfVIP

中国食物与营养2016，22(3)：76-79 F’00d锄dNutritioninChina 国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式 张帆1’2，胡小琪1，张倩1，甘倩1，马冠生3 (1中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050；2海南医学院公共卫生学院，海口571199； 3北京大学公共卫生学院，北京 100191) 摘要：世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施 “农村义务教育学生营养改善计划”，在试点地区的中小学校，为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工 作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生 营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较，为我国开展学校供餐计划提供参考依据。 关键词：学生营养餐；膳食模式；供餐方式 学生营养餐在国外开始得较早，是许多国家最为成 小学校，为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常 功的营养改善项目之一，且已经取得了显著成效，并逐 工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的 步将其纳入国家的主流政策体系…。虽然20世纪80年营养餐是学校共同关注的问题。营养学一般依据动、植物 代末开始，我国已陆续在一些城市地区开展了学生营养 性食物在膳食构成中的比例将世界各国的膳食分为四种 餐工作，但受益面比较局限。加11年11月，国务院颁布常见的模式，即以植物性食物为主的东方型膳食模式、以 动物性食物为主的经济发达国家(西方型)膳食模式、 了[20ll(54)号]文件，在全国22个省启动实施“农 村义务教育学生营养改善计划”工作。在试点地区的中 动植物较为平衡的日本膳食模式和地中海膳食模式嵋1，而 基金项目：2013年教育部财务司教育财务管理研究课题“国内外学生营养餐比较研究”。 作者简介：张帆(1978一)，女，博士，副教授，研究方向：学生营养、公共营养。 通讯作者：马冠生(1963一)，男，博士，研究员，博士生导师，研究方向：学生营养。 w，et des dulaitde Research，2001，68(3)：45l—461． [38]Hachelafa1．Digeslibilit6gmisses M M al，Goat ch色vrechezdesenfants unemalnutIition J pr6sentant d，面画ne [40]¨Pez—Ali哪l，A雠rezM，NestaresT，et of aveclelajtde rnilk causesarIincreasein secretioncho- lajt， biliary digestive．Comparaisonvache[J]．IJe feeding in levelsinmts lesterolaIldadecrease cholesterol 1993，73(5_6)：593-599． plasm M utili龉tionof andcow