低温冷藏下的冬枣某些生理指标变化和保鲜效应.pdfVIP

植物生理学通讯第42卷第2期，2006年4月 22l 低温冷藏下的冬枣某些生理指标变化和保鲜效应 张玮1饶景萍1，’李孔文2李伟2吴亚敏1 1西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100；2高陵县林业科技中心，西安710200 提要聚乙烯袋包装的冬枣放在室温、(0±0．5)和(一2±0．5)℃下贮藏后，其呼吸速率、乙烯释放量、淀粉酶活性和膜透性明 显受抑制；叶绿素、维生素C、淀粉和可溶性固形物含量的下降速度延缓；硬度和超氧化物歧化酶(soD)活性得到保持。 (0±0．5)℃下贮藏的效果优于(一2±0．5)℃。 关键词冬枣；冷藏；生理变化；保鲜 ilI Index髑ofChiII锱e FI镪h S伽e Kee讲ng锄dCh锄ges Pl哪siolo酉cm D佃g勰o Jujube(及硼咖比s廊咖施M洫)dur噎ngCool-stomge zl认NGW鼓1，RAO Ya．Minl Jing—Pin91’，LIKong—Wen2，UW西2，WU Sci·Tech 1Colle弘可HonicHh他．No讲哪estUnivers卸珂Ag^cMlnlre口耐Fores∞Y口ngling．Sh∞，txi sct．Tech ce椭玎研Forest吼Xi’帆710200．chiM ofCllinese ill film Abst髓Ict田1e舳its Dongzao jujube(Z幻pI}l“sj『巧H易口Mill．)wereputperfo翰伦dpolyetllylene aIldstored and at(0±0．5)℃aIId(一2±O．5)℃．The bags respiratory豫te，etllylenepmduction，amylaseactiVity relatiVe of细itwere dec佗asesof mmbm]∞胆meabilit)rillllibi砌appa：r-enny．ne Candtotalsolublesolidcontentswereretarded．Thefil噎nnessand superoxide kept bettcr．r111eeffect bettertllanthat storageat(o±0．5)℃was at(_2±0．5)℃． Cllinese Key啪rds ke印ing challges；骶sh 日采自陕西省西安市高陵县，选择大小均一，无 冬枣(zf聊矗瑚．柳H施Mill．)产于我国，是近年 来开发的鲜食品种，其成熟期晚(一般在10月中 病、虫、伤害的初红果(着色度为25％左右)作以 下旬)，故而得名“冬枣”(张桂2003)，又名冻 下处理：冬枣用厚度为0．05mm厚的聚乙烯打孔 枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣等(曲泽洲和王永蕙 塑料袋(打孔率为1．5％，孔均匀分布)包装，分别 1993)。冬枣果形美观，汁多味美，营养丰富， 富含人体所需的1