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天然保鲜剂壳聚糖对白桃的保鲜效果.pdf
费鲻农鼗辩学2009，37(3)：135～138
Guizhou Sciences
Agricultural
天然保鲜剂壳聚糖对自桃的保鲜效果
徐根娣，牵方，张溆娜，朱荚红，吴韶辉
(浙江师范大学化学与生命辩学学院，浙江焱华321004)
[摘 要3为了探讨源农白桃的保鲜技术，以市售壳聚檐保鳟波为原料，进行了常温和4℃奈件下源东白桃贮藏保鲜的研
究。蘩幕表瞩，审售壳聚耱保鲜液楚鹱后鹤白瓿失拳率、瘸拦率明显降缓。器秘钢可溶蠛霉影耪合薰戆疆加。提高总糖畿含
羞，虿瘴效跨援慕实骥透挂。表明，审售壳聚糖楚一秘安套、高教的天然缳鲜剂，可传为常温下壮藏白桃的一种簿草有娥、安
企的方法。
[荚键溺]党袈糖；涂骥；白桃；保鲜荆；傣鲜效暴
[中图分类胥]$482．8+99 [文献标设碍]A
of
ThePreservativeEffectehitosan(aNatura|Preservation
Agent)on
WhitePeach
Yuandong
Xu Shu-na，ZHU Shao-hui
Geng-di，LIFang，ZHANG Mei-hong，WS
and Normal
LifeSciences·Z巍tliang University，Jinhua·Zhej漉嚣g321004，China)
(College蠹|Chemistry
white weretreatedwithchitosansolutionunderambient and4X2conditiontO
Abstract：Yuandongpeaches temperature
the rateand treated
its effect。TheresulISshowedthat waterloss rateof white
studypreservation decay Yuandongpeaches by
couldinhibitincreaseofsolublesolidmatter，raisetotal contentand
CTSsolution reducedandCTS effectively
obviously sugar
reduceitscellmembrane isanatural withsafeandefficientandcanbeusedin
permeability．Therefore·TCSpreservationagent
white atambient
preservation《Yuandongpeaches temperature．
effect
Keywords：chitosan(CTS)；coating；whitepeach；preservationagent；preservation
浙江垒华的源东自桃熟目前国内早熟桃巾少见 目前国浅外对壳聚糖保鲜的研究主要侧重予革
的果实特大、晶质优良、经济效益好的优质桃之一， 莓、苹聚、荔枝、青
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