微加工西兰花流通保鲜技术研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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微加工西兰花流通保鲜技术研究.pdf

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中国虐雩c童搪第21卷第12期2005年12月 http：／／znth．chinajournal．net．cn 101 微加工西兰花流通保鲜技术研究李光普1，胡云峰2，欧燕3．郭宽3 (。天津市农科院，天津300192：：天津科技大学，天津，300222，西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘要：比较了两种预冷方式及三种保鲜剂，六种保鲜膜对微加工西兰花的保鲜效果，最终筛选出适宜其流通保鲜的工艺流程和最佳保鲜剂保鲜膜，使微加工西兰花失重率，黄花率，开花率及腐烂率明显降低。最终产品经检测维生素C水平较高，同时达到食用安全标准要求。关键词：微加工；西兰花；流通；保鲜 StudiesonDistributeand ofFresh-cutBroccoli StorageTechniques Sprouting 0u Kuan3 Guangpul，HuYanfen92Y眦3，Guo 。Li Sciences，Ti蚰jin300384； QTianjlnAcademyofAgricultural scienceand 2托删汛universityof technology，Tianj访，200222； Sci-7ech and shaanxi 3Co／／egeofHorticulture，Northwest ling 712100) Univers毋ofA酬cultureForesty,Yang of effectabouttwo andsix Abstract：Comparisonstorage agent pro—coolingprocea8．threefresll—keeping weibcreenoutthebesttechnicalflowand or film， fresh—keepingfilm，fin￡a|y optimum矗eBh—keepingagent meantimereduce thezero rateandrotrate．Thelast gravityrate，etiolatingrate，abloom time，onrproduct thenutrition andedibleexamine．andmaintainVit—c． pass upper and words：BrassicaOleraceavar．Italia．L，Distribute Key storagetechniques 兰花(BrassicaOleraceacar．Italia．L)又名绿菜花、1