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微孔保鲜膜制备方法与应用 李家政 (国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津300384) 摘要：全面介绍微孔保鲜膜的不同制备方法、微孔保鲜膜的主要性能特点及其应用前景，并简 要分析微孔保鲜膜今后的发展方向。 关键词：微孔膜；高透气性；保鲜膜；保鲜 ar；撕onMedlod锄d of Prep Applic撕onMicr0一porous FilmsforPreseⅣ撕onof Products Agricultural LI Jia—zheng forPresen，ationof ResearchCenter (N龇ionalEngineeringand’rechnology A酣culturalProducts，Tianjin300384，China) withdif琵rent and of film methods，main Abst瑚旺：Preparations propertyapplicationmicro—porouspreseⅣatiVe havebeenreviewedinthis potential ofthisfilmhasbeen aswell． paper，the development analyzed of for penneation Keywords：micro—porousfilm；h噜h gas；filmpresen，ation；presenration 中图分类号：S661．3文献标识码：A 果蔬白发气调(MA)保鲜是采用具有一定透气膜在国内应用尚不普遍，有待进一步研究推广。笔 性薄膜包装果蔬，利用果蔬自身代谢产生二氧化 者主要介绍微孑L保鲜膜的不同制备方法及其特点， 碳、消耗氧气的特性，使包装袋内二氧化碳浓度升 讨论微孔保鲜膜的性能与应用，并结合微孔保鲜膜 高，氧气浓度降低，从而降低果蔬呼吸强度，达到保 存在的缺点，分析其今后的发展趋势。 鲜目的。袋内的氧气和二氧化碳的浓度，除与果蔬 特性有关外，还与膜的性能有直接关系。目前，最常 1微孔保鲜膜制备方法 用的自发气调保鲜膜是聚乙烯膜和聚氯乙烯膜。它 们来源广泛、价格低，在气调包装中得以广泛应用。 制备微孔保鲜膜，关键是在薄膜上产生大量 但聚乙烯膜和聚氯乙烯膜透气率均较低。由于果蔬 微小气孑L。目前已成熟的微孔膜制备技术有无机 品种不同，呼吸强度差异较大，采用气调贮藏时对 填料聚合物拉伸技术、半结晶聚合物拉伸技术、化 二氧化碳、氧气浓度要求也不同。对呼吸强度大或 学法发泡技术、相分离技术和机械制孑L技术等，每 对二氧化碳敏感的果蔬，采用常规的聚乙烯和聚氯 种技术均有其特点，适合于不同的应用场合。 乙烯保鲜膜难以得到理想的保鲜效果，必须采用透 1．1无机填料聚合物拉伸技术 气性更好的保鲜膜。微孔保鲜膜是一种高透气性新 采用无机填料聚合物拉伸技术是Berry等 型气调保鲜薄膜，上有许多微小的气孔，孔径约 (1961)提出的。其基本原理是以碳酸钙、二氧化硅、 0．01～10仙m。由于微孔保鲜膜具有很高的透气性，沸石、二氧化钛等作为无机微粒，按一定比例填充 因而在呼吸强度大或对二氧化碳敏感的果蔬气调 到聚烯烃或其改性聚合物中，成膜后经单向或双向 保鲜方面显示出独特的保鲜效果。目前，微孔保鲜 拉伸，在微粒和聚合物之间能形成空隙…。 无机填料以碳酸钙为主，为了改变孔结构和