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2017-10-25 发布于北京
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激光生物学报 V01．17 第17卷第5期 No．5 0cL 2008年lO月 ACTA SINICA 2008 LASERBIOLOGY ·基础研究· 微波处理对绿竹笋保鲜的影响高贵宾h2，张小平h，顾小平2，周益权2，岳晋军2，袁娜2 (1．安徽师范大学生命科学学院a．生物环境与生态安全安徽省高校省级重点实验室；b．重要生物资源保护与利用研究重点实验室，安徽芜湖241000；2．中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江富阳311400) 摘要：对微波处理后绿竹笋的酸性洗涤纤维(aciddetergentfiber，ADF)质量分数的变化及保鲜情况进行了研究，结果表明：ADF质量分数的增加，前期快、后期慢；对照(微波0S)ADF质量分数增加速率显著高于各微波笋样；微波对其抑制作用明显。笋保鲜时间受到微波、微生物等因素的影响；低温保存、无保鲜剂涂膜，竹笋到第8 天仍具较好的可食品质。关键词：绿竹笋；微波；酸性洗涤纤维；保鲜中图分类号：Q684 文献标识码：A 文章编号：1007-7146(2008)05-0652-04 EffectsofMicrowaveTreatmenton of Fresh—keeping oidhamiBambooShoots Dendrocalamopsis GAO Na2 Gui—binl”，ZHANGXiao-pingh，GUXiao-pin92，ZHOUYi．quan2，YUEJin-jun2，YUAN Normal ofBioticEnvironmentand inAnhui (1．Anhui universitya．KeyLaboratory Ecologicalsafety Province； 1 b．Provincial ofConservationand of 24 BiologicalResources，Wuhu000，Anhui，China； KeyLaboratory Exploitation 2．ResearchInstituteof of 31 SubtropicalForestry，ChinesAcademyForestry，Fuyang1400，Zhejiang，China) of and of oldhamibamboo Abstract：Variationsacid fibermassfraction detergent fresh—keepingDendrocalamopsis shootswerestudied．Theresultsshowedthatthe ofADFmassfract