微波处理在牛乳保鲜中的应用.pdfVIP

※基础研究 墨品一斗学 2002．1钿i．23．No‘849 较低，膜中的粒子粒度较大且不均匀．故c限G共混膜的透光率 含量的减少KG含量的增加，水蒸汽透过系数先增加后减少．呈 有所下降。 现两头低中间高的趋势。c瓜G共混膜的wvP较两种纯物质 22抗张强度 大。影响高分子薄膜的透过率的因索有许多，其中结晶度和高 c，】(G不同配比膜的抗张强度如表1所示随着c含量的减少分子薄膜的透过性密切相关。聚合物结晶度越高，则透过率越 KG含量的增加抗张强度先减少后增加，即c／l(G中间比例的抗低．聚合物中长链大分子的取向也可以降低薄膜的透过率，取 张强度较小。这可能是因为当cⅨG共混成膜过程中，由于分 向的结果是使晶体排尹q起来．使得渗透分子需要经过更为曲折 子量不同．成膜时基质沉降速度不一致：此外两相分子之间极 的路径才能透过薄膜。正如前面分析一样c瓜G共混膜结晶度、 性基团的“相互作用”，使得高分子链有相互缠结现象，影响定 结构致密度较纯物质低，因而c脚共混膜的wvP有所上升。 向排列，形成的薄膜结构致密度较纯物质低，从而导致cⅨG 共混膜的抗张强度有所降低。而延伸率随着c含量的减少KG较高的水蒸汽透过率，这是因为c暇0共混膜是由亲水性高分 含量的增加而减少。当c、KG共混时，c中的羟基极性基团子材料制成，本身容易吸水。 与KG中的极性基团“相互作用”，削弱了KG分子间的作用力， 表3c，KG不同配比膜的水蒹汽透过系数(wvP) 软化了膜的刚性结构，增加了链的流动性，故c爪G共混膜延 伸率随着c含量的减少KG含量的增加而减少，就KG而言与 c，KG 厚度湿度梯度测定温度 wVPxlo“ c相混有利于提高复合膜的延伸率。 !!!!!!竺! !堑! !!! !g：婴!竺：：!．：!些21 10：0 0．029100～O 25 2．34±0000 裹lc，KG不同配比膜的抗张强度和断裂伸长事 8：2 O．035100～0 25 2．69±0106 6：4 0．032100～0 25 2．87±O．058 4：6 O．039100～0 25 2．88±O．095 2：8 O．038100～O 25 2．71±0023 O：10 0．035100～0 25 2．49±O．042 LDPE O．065100～0 38 0．036 吹塑 HDPE 0．060 100～0 38 0 014 畋塑 注LDPE低密度聚乙烯，HDPE高密度聚乙烯 注：LDPB低密度聚乙烯．HDPE高密度聚乙烯 23水溶性 2 从表2可知：c依G共混膜的水溶性随着c含量的减少KG5吸湿性 含量的增加而增加。这是由于KG本身是水溶的，而c不溶于 水，二者相混，分子间有相互“协同作用”。另外由于KG吉有 下吸湿均