我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议.pdfVIP

年第 期 2002 5 保鲜与加工 ·专家论谈· 我国鲜食葡萄保鲜产业现状及发展建议 修德仁 （国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津 ，天津 ） ( ) 300384 Current Situation and Developing Suggestion of Postharvest Industry of Table Grape in China XIU De-ren （ ） NationaI Engineering and TeclnoIogy Researcl Center for AgricuIturaI Products Freslness Protection,Tianjin 300384,Clina 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） $663.1 A 1009-6221 2002 05-000 1-04 鲜食葡萄始终占主导地位是我国葡萄产业发展的一个突 型节能冷库及其它节能型的中小型冷库象雨后春笋一样在中 出特点。长期以来，我国鲜食葡萄贮运保鲜业一直比较滞后，基 国农村崛起，加之微型冷库批发市场的兴起，正在推动我国鲜 本是季产季销，地产地销。因此，我国鲜食葡萄集中产区经常出 食葡萄贮运保鲜业的高速发展。保鲜剂及气调保鲜膜在各类机 现采后“运不出、贮不进、销不掉”的被动局面，阻碍了鲜食葡萄 械制冷贮藏库中的广泛应用，标志着我国葡萄采后产业实现现 产业在适宜栽植区的快速发展。一些非适宜产区为了填补当地 代化进程快于采前产业，并将带动葡萄栽培业向农业现代化方 鲜食葡萄市场空白，也在积极发展鲜食葡萄生产，其结果必然 向快速前进。 导致生产成本提高，不利于我国鲜食葡萄的区域化种植和商品 化生产基地的建设。我国鲜食葡萄在时空配置上不均衡，也为 1 历史与现状 鲜食葡萄的进口提供了机遇。根据198041990年我国鲜食葡萄 进出口情况的统计， 年间我国鲜食葡萄出口量减少 ，而 10 50% 我国葡萄贮藏历史悠久，早在南北朝北魏时期，贾思勰所 进口量增加了 倍。进入 世纪 年代末，我国进口量已经突 20 20 90 著《齐民要术》一书中已有葡萄贮藏的记载：“藏葡萄法：极熟 破 万 ，成为世界上鲜食葡萄主要进口大国。 10 t 时，全房折取。于屋下作阴坑，坑内近地，凿壁为孔，插枝于孔 我国气候资源丰富多样，十分有利于不同种群、不同品种 中，还筑孔使坚。屋中置土覆之，经冬不异也”。说明，在古代我 的鲜食葡萄产业的发展，但滞后的贮运产业，包括采收后的分 国人民已对贮藏葡萄的采收期和控温、控湿有着丰富的经验。 级、包装，以及贮藏、运输和货架期的保鲜，已成为其发展的“瓶 随着葡萄栽培业的不断发展，各地葡萄栽培者结合本地自 颈”。上述情况表明，发展葡萄的贮运保鲜产业是推动我国鲜食 然条件特点，充分利用自然资源优势，创造了很多简易的葡萄 葡萄产业发展的关键。 贮藏方法，如新疆吐鲁番、和田地区的阴房挂藏，河北省张家口 世纪 年代以来，由于水果贮运保鲜业快速发展，已使 20 80