粮食防霉保鲜膜在大米小包装储藏保鲜中的应用研究.pdfVIP

C遗僳鲜 V01．29,No．03，2008 一专I干 、良一食 一防 ～保 ～4手一勇 ～奠 、刍一 一霉一 程泰器移钮黧筒藏偶鳟审钧窟周叨家 于莉1’2一，陈丽2·3．r，张建新1，马骏2’3，关文强2·3 (1．西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100； 2．国家农产品保鲜技术研究中心，天津300384； 3．天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384) 摘要：以小站稻大米越选4。为试材，不同含水量的大米为研究对象，采用不同厚度粮食防霉保鲜膜小包装进行储藏。 通过测定大米储藏过程中的真菌茵落数、水分含量、脂肪酸、还原糖等，得出粮食防霉保鲜膜包装的大米不仅具有延缓 大米陈化、确保储藏期间大米的品质的作用，还具有防霉功能，值得粮食小包装产业化推广。 关键词：大米，水分含量，包装 Researchon ofdifferentf．|m tothe application packagepreservation ofmilledricewithsmallfi|m pack YU Jian—xinl，MAJun2…，GUAN Lil，2”，CHENLi23一，ZHANG Wen—qian92·3 ofFoodScienceand and AsricultureForestryUniversity，Yangling712100，China； (1．College Engineering，Northwest CenterforPreservationof 2．National and Research EngineeringTechnology AgriculturalProducts，Tianjin300384，China； forPostharvest and of StorageAgriculturalProducts，Tianjin300384，China) 3．TianjinKeyLaboratory Physiology influenceofdifferent俐mon of themilledriceofYuexuan4’asmateriaI，the Abstract：Using packagepreservation ricewith statisticsindexofricesuchasnumberofthe watercontents．The mostlyepiphyte，watercontents，fatty in were resultsshowedthattherewasmoreeffectforthemilledrice acid．reducingsugaranalyzed．The