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自发气调包装及容量对树莓保鲜效果的影响.pdf
ShanxiA
山西农业科学2010。38(11)：65—67 Journd Sciences
of gricultured
doi：10．3969，j．issn．1002-2481．2010．11．19
自发气调包装及容量对树莓保鲜效果的影响
张晓宇．赵迎丽，闫根柱
(山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西太原030031)
摘要：在自发气调条件下，对包装及容量对树莓保鲜效果的影响进行了研究。结果表明，在0℃条件下，
0．03mm
PVC保鲜膜是树莓贮藏的最佳包装，最适容量为2 d后仍可保持较好的品质
kg。树莓果实贮藏21
和较高的好果率。
关键词：树莓；自发气调；保鲜
中圈分类号：$663．209+．3文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2010)11-0065-03
EffectofModified and onthe of
AtmospherePackagingCapacityQualityRaspberry
ZHANG Gen-zhu
Xiao-yu，ZHAOYing-li，YAN
Product andFresh of
(Farm Storage lnstitue，Shanxi 030031，China)
Keeping AcademyAgriculturalSciences，Taiyuan
ofmodified studiedinthis resultshowed
Abstract：Effects and on were
atmospherepackagingcapacityraspberry paper．The
thatthe and ofmodified for were0．03mm chloride)and2 at
optimumpackagingcapacity atmosphereraspberry PVC(polyvingl kg
after for that
had 21 in and
0℃．RaspberrygoodquMit)rstoragedays packagingcapacity．
Keywords：Raspberry；Modifiedatmosphere；Preservation
树莓又称覆盆子、托盘、马林，属蔷薇科悬钩 树研究所树莓品种园，品种为夏蜜(Tulameen)38
子属(RubusL)。果实为浆果，色泽诱人，柔嫩多 号。选用八成熟果实，分别于2007年6月18日
汁，风味独特，营养丰富，含有多种易被人体吸收 和2009年6月22日采收，采后当日运回实验
和人体不可缺少的营养元素，含有比现有栽培水 室，在0oC冷库内预冷12h，并剔除有机械伤的
果及其他任何野生果都高的维生素E，SOD和氨果实。
基丁酸等物质，在国际上被誉为“黄金浆果”和 1．2试验方法
“第三代水果”fI-31。 1．2．1保鲜膜设计2007年采用4种保鲜膜进
自发气调(MAP)保鲜技术原理是在薄膜包行处理：处理1．O．05mm厚度的聚氯乙烯(PVC)
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