原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
绿茶原料低温保鲜技术研究.pdf
第 卷第 期
! Storage 8 Process 2 1
··科科研研论论文文 ··
绿茶原料低温保鲜技术研究
张正竹 童宗寿
,
（安徽农业大学，农业部茶叶生物技术重点开放实验室，合肥 230036 ）
摘 要：将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装，在不同低温温度下贮藏 年后烘干，在室温放
1
置 个月， 分析几种主要儿茶素含量， 分析茶叶香气。检测结果表明，贮藏 年的杀青叶制成的绿茶在主要品
1 HPLC GC 1
质因子上均优于对照。因此，茶鲜叶微波杀青后，迅速低温去湿，在 下真空包装贮藏，可保鲜 年以上。
- 5 ~ - 20C 1
关键词：绿茶；原料；保鲜；杀青
Study on Preserve Freshness Technigues of
Green Tea Materials
ZHANG Zheng - zhu , TONG Zong - shou
( Key Laboratory of Tea Biotechnoiogy of Agricuiturai Ministry, Anhui Agricuiturai University, Hefei 230036, China)
Abstract : Preserve freshness technigue of green tea raw materiai was one of the probiems which perpiexed the green tea
processing. The sampies were prepared by micro - wave de - enzyming, which were preserved in anaerobic condition
at - 5 ~ - 20C for one year, dried and preserved at room temperature for 1 month. Then the sampies were subjected
to the investigations of catechins and aroma components by HPLC and GC. The resuits demonstrated that the sampies
of de - enzyming ieaves appeared to be favorabie in major guaiity factors than that of finished product. So the method
of microwave de - enzyming , dehydrating at iower temperature and preserved in anaerobi
文档评论（0）