原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
绿茶饮料保鲜技术的研究.pdf
第35卷第4期 茶叶通讯 V01．35，No．4
2008年12月 TEACOMMUNICATION December．2008
绿茶饮料保鲜技术的研究
刘爱玲·刘红英2杨伟丽3张盛4
(1湖南农业大学生物科学技术学院·长沙·410128；2湖南省衡阳市农科所·衡阳·421101；
3湖南农业大学·长沙-410128；4长沙三福生物科技有限公司·长沙-410016)
摘要：为了解决绿茶饮料在JJuT．、贮藏过程中的护色和防混浊沉淀等技术难题，本试验选用葡萄糖—p内酯与甘草素(I)、木瓜
’蛋白酶与甘草素(Ⅱ)和植酸与甘草素(Ⅲ)三种添加剂组合，对贮存过程中茶汤的色泽亮度、透光率以及生化成分进行测定，结合
感官审评结果评价三种组合在绿茶饮料中的保鲜效果。结果显示，葡萄糖—踮内酯与甘草素为本试验最佳添加剂组合。
关键词：绿茶饮料；添加剂组合；保鲜
Studieson ofGreenTeaDrink
Fresh—keepingTechniqne
LIU Wei-li3,ZHANG
Ai-lin91,LIUHong-yin92,YANGShen94
(，CollegeofBioscienceandBiotechnology,HunanAgricultural Hengyang
AgriculturalInstitute Unwenity，Changsha
Bio--techCo 410016,China)
41012China：年ChangshaSunfull Ltd．Changsha
Abstract：Inordertosolvethe of and of teadrink
de-turbidinggreen during
techniqueproblemc()lor—preserving
the and selectedthreenaturaladditivescombination and
processingstorage，we gluconic—delta—lactoneglycyrrhizin
and acidand their effects the
glycyrrhizin(IlI)tostudy fresh-keepingbytesting
(I)，pal笆ainglycyrrhizin(Ⅱ)，phytie
tea and evaluation．The
colorand of infusion
during sensory
brightness，transmittance，chemicalcomponents storage
resultsshowedGluconic-deha-lactoneand thebestadditivecombinationinour
glycyrrhizin(1)was experiments．
words：Greenteadrink：Additive
Key combination；Fresh—keeping
1前言
文档评论（0）