荔枝果实采后生理及保鲜研究进展.pdfVIP

第3卷第4期 。热黛懈建。 嚣被是实罴后笙建及保鲜硪究避展 谢建华1，庞杰2 漳州职业技术学院禽品化工系，漳州363000；2福建农林大学食品科技学院，福州350002) 摘要：综述了荔枝果实采后生理与保鲜技术的研究现状，并提出了荔枝保鲜技术的发展方向。 关键词：荔枝；采后生理；保鲜；研究进展 R七se捌I ofP0stlIarvest Progress nlysiology锄d Preser、枷on ofL袖i Technique XIEJian—huaPANGJie2 363000 0fF呻dScknceFAFu，Fu出nll ¨De畔off“Zhan列luuPml…oncoLkge，zhn酣∞ucl№0，D叩t 350002，c“眦 Abs嘲：耶1e of and of11tchiamreviewedands。me of tech¨1queP‘)sthawestphysl耐o{；ypreservation litclliarcalso in“sanicle． proposed K。ywords：litt‘h1；Posthanestphysiolo盯；p。eselvaLi011；删archpmgress 中图分类号：s6671；s609+．3文献标识码：A文章编号：1009—6221(2003)04—00ll—03 荔枝盛产j。夏季高温季竹，生理代 比例发生改变，O：浓度降低，cO。浓度升 呼吸代谢，加速其成熟与衰老，荔枝属无 谢旰盛，易褐变腐烂，难于贮藏，特别是 高，使有氧呼吸受到抑制。但在0：浓度 跃变型果实，不必通过产生乙烯肩动果实 在301左tI温度条件r，一天变色，二太低时，会m现果实无氧呼吸，产生异味 成熟…。荔枝贮藏过程中乙烯释放墙襁低 疋变昧，l阴天色、香、味尽去。m此制 【on—navo墙)；当C02浓度太高时会对其P。乙烯合成抑制剂cOcl：和赤霉索合成 约其生产发展，限制r流通贸易。因此， 产生cO：伤害，从而造成果实生理失调。 抑制剂B9处理可以延}乏荔枝贮放时问， 研究荔枝的贮藏生理变化与保鲜技术， 国内外学者的研究结果均表明，荔枝果 m1对乙烯产生设有显著影u向“。稿跃嘣… 对延长荔枝鲜食哥u加I：朗，增强出口创 赛呈现无呼吸高峰型(瑚n-clima(-knc)等研究表明，6一BA处理可减缓果。《劣变 汇能／J．增加农民收八及保证荔枝生产 的呼吸模式：呼吸强度属中低范围。低温 i主程，保持较好的果宴品质．与其抑制鞋 的健康发展有最要意望。笔者就目前国 对荔枝的呼吸自很明显的抑制作用。如 究呼吸作用有关。 内外有蓑荔枝的贮藏牛理变化及保鲜技 冷藏前新鲜状元红呼吸强度(以(：0，释 113膜脂过氧化作用与果真衰老、劣 术研究世行综述，眦期勾进一步研究荔 放量计)为197 蜒之间的关系 lIn∥kg¨在2～4℃下 荔枝果实衰老、劣变星 枝贮藏懈鲜技术提供理沧依据。 贮存呼吸强度为12l h～，下降了 2mg／kg 一个复杂生理过程。秫植芳等…指出，荔 75 9m∥kgH，相当]‘下降385％。^^种 枝果实旷藏址程巾，过氧化产物fq二醚 采后生理研究 问的呼吸强度存在差异。呼吸热是荔枝 岔量明显增加，而超氧螋化酶活肚、谷胱