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食品质量监督体系完善对策探究摘要：近年来，我国政府不断加大对食品安全的整治力度，但是食品安全的负面消息仍然层出不穷，归根究底在于我国食品质量监督体系发展不完善，食品安全质量监督工作不到位。为了提高食品质量安全水平，保障人民群众的合法权益，我国必须从完善食品质量检验相关法律法规、强化食品质量监督部门管理、健全食品安全监督体系、革新食品质量检验技术和手段等方面入手，不断提高我国食品质量监督管理水平。基于此点，本文对食品质量安全现状进行分析，并提出食品质量监督体系的完善对策。 关键词：食品质量监督 食品安全 添加剂 色素 一、食品质量安全现状 当前，我国食品质量安全现状不容乐观，对人们身体健康构成了极大危害，具体表现在以下五个方面：其一，在肉类市场中，存在严重的肉质化学污染，如在饲料中添加抗生素、利用激素促使家禽生长、使用瘦肉精多出瘦肉等，这些有害物质一旦被人体摄入，便会产生积累性或直接性伤害；其二，在粮油市场中，存在面粉滥加增白剂、销售“地沟油”、矿物油抛光“毒大米”等情况，严重侵害人们的身体健康；其三，在豆制品市场中，豆制品质量合格率偏低，尤其是小型企业的豆制品合格率不足50%，存在细菌总数超标、过量使用防腐剂等问题；其四，在水产品市场中，过量使用甲醛等化学药品发制鱿鱼、虾仁等海产品的现象极为普遍。同时，在鱼的饲养过程中，会在鱼饲料中添加激素以达到催肥、助长的效果，这些抗生素类药物会对人体造成潜在危害；其五，食品添加剂超标问题严重。如，在饮料中添加非食用甜蜜素、色素、香精等，在肉制品中超量使用着色剂、稳定剂、防腐剂等。 尤其对于色素添加剂而言，一旦儿童摄入的食品中含有过量的色素，这些色素积攒在体内便会极易引发儿童好动、自制力差、情绪不稳定等症状，严重影响儿童的正常生长发育。2009年，绍兴市对葡萄酒色素的使用情况进行抽查，共33份不同厂家和批次的葡萄酒检出苋菜红、胭脂红、柠檬黄等合成色素，但是却未在标签上注明；对10家卤味店的休闲肉干制品、酱卤制品、灌肠类肉制品进行抽查，结果人工合成色素检出率分别为54.3%、79.5%、39.8%，其中在休闲肉干和卤酱制品中检查出柠檬黄、胭脂红、日落黄，灌肠类制品中检查中诱惑红、胭脂红；对65种方便食品进行检查，结果发现2种方便面中添加了过量的柠檬黄色素，分别为0.0034g/kg和0.0042g/kg。由此可见，食品中色素添加超限量、超范围的现象较为普遍，必须引起食品质量监督部门的高度重视，加大监管力度。 二、食品质量监督体系的完善对策 （一）完善食品质量检验的相关法律法规 法律法规是食品质量检验工作有序开展的重要保障，为此，应当进一步完善与食品质量检验相关的法律法规，具体可从以下几个方面着手：其一，建立健全与食品安全相关的法律法规保障体系，借此来从根本上解决我国的食品安全问题。想要使该保障体系的作用得以最大程度地发挥，在具体构建时，体系应当涉及多层次、多角度和全方面的内容，如立法、执法、处罚和监督等等，这有助于对食品安全问题实现有效监督；其二，加强对食品生产许可证制度的监督。目前，我国已经公布对28类食品实施食品质量安全市场准入制度（即QS认证），对28类食品的生产企业进行严格的开业审查，并实行生产许可证制度，通过该制度的实施，可以对食品生产企业的质量保证能力进行有效审核，有利于提高食品的整体质量。但还需要进一步加大对实行食品生产许可制度企业的产品监督力度，有关部门应加强对发证后的产品质量审查。此外，还应加强政府监管。政府应对食品市场进行有效监管，并从生产、销售等环节上控制食品的污染，从而提高食品的质量，让消费者能够吃上安全放心的食品。 （二）强化食品质量监督部门管理 现阶段，我国虽然有大量的食品质量检验机构，但是这些机构却都隶属于不同的部门，由于一些部门对食品安全的定义不够明确，从而造成了检验任务混乱的局面，这严重影响了食品质量检验结果。为此，应当进一步加强各部门之间的联系，借此来发挥出联检监督的效果，这有利于推动食品质量检验工作的顺利开展。同时，还应严把技术关。质检人员应当熟练掌握食品检验的相关技术，并熟悉检验工作的具体流程。此外，应加大检验技术的开发力度。由于食品的种类和花样也来也多，原材料和添加剂的使用也越来越复杂，这对检验工作提出了新的要求，所以应在现有检验技术的基础上，进行不断改进和创新，以此来满足食品质检的需要，这对于确保食品质量具有非常重要的现实意义。 （三）健全食品安全监督体系 我国当前的食品安全监管体制除了要继承和延续历史的方法外，还应积极学习发达国家成功的管理经验和方法，并将两者融合到一起，以此来形成我国自己的食品安全监管新模式。一方面可在食品安全部际联席会议管理框架的基础上进行突破，如可以成立国务院食