2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素（第1课时）教案 鲁科版选修1.docVIP

课题1 食物中的营养素 知识与技能： 1.初步了解淀粉在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程； 2.结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯； 3.了解油脂的生理功能以及认识人体必需脂肪酸。 过程与方法： 引导和启发使学生了解糖类的组成和分类。通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，逐步培养学生解决学科综合问题的能力，并切实感受化学对人类生活的影响。 情感、态度与价值观： 加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高。使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。 教学重难点: 淀粉和麦芽糖的水解反应，葡萄糖的供能机理，油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。 （第一课时） 教学过程： 创设情景引入]我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质，使我们有能力进行正常活动。食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。今天你们吃糖了吗？ 提问