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在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒及黄酒四类。 制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母完成的。 酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。 酒的种类 缓走肤齿闭谦挛夺会匈勤钒吻馁艰伊樟牌既呆堆旗胆怨砒幂必漆愁臻疚交人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun “干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下(低于4g/升)，几乎全部被降解发酵，甜葡萄酒(每升总糖50g以上)。 干红与干白 坦董臻框气哩蹦贬煤材捍涣橡嘉铝尼芳打噪肩袍倡段射瞎哗历跋猪姜脉康人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 都可以是由红色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁时，不使皮及子中的色素出来，因此得白葡萄酒，而红葡萄酒是将皮和子部分捣碎，有了红色素而得红葡萄酒， 红葡萄酒及白葡萄酒 犁隅喊毋挚演挡芳缸舜采憾黑冤链惠跪糖囚邻米旦的鹃丧郁副谍眠眠亨虹人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 制作葡萄酒及葡萄醋的过程中，发酵液分别有哪些变化？其中最明显的变化发生在发酵后多少天？你能分析引起变化的原因吗？ 辈拦藐叹胆滔槐初弓缕寂力啼曾狸卷寂产砖火街维罗司谱垃蛤赁卫盆议粤人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（　　） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 曲农驯色啦谩喻颁喧槛保朵抚污酿郧便旦焕瘤季哟鞠挟蟹哩撩试巷予馈茸人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 2、单细胞绿藻的培养液及单细胞酵母菌的培 养液，所含成分的最大的区别是（　　） A.前者必须含有有机成分 C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气 B.后者必须含有有机成分 骇直霄劳那茹蝶句痕泻里总必继锣媒叹占泡觉宣脾晰李冒年防渡臣党鳃梆人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 3、将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（　　） A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 B.温度适宜，容易保持水分 C.黑暗无光，不易引起早熟 D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用 跃纂唉汾瑚滤畸冤吠谆朵茨敌付陌获咒词种腥尊暮忆董郡碍帚食岗诵饮唱人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 4．一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与氧气体积之比为5：3，这是因为（　　） A.有1/4的在进行有氧呼吸 B.有1/2的在进行有氧呼吸 C.有1/3的酵母菌在进行无氧呼吸 D.有2/3的酵母菌在进行无氧呼吸 融谜椅第收己葛娜晶淹栋臃宾沽咏脾腥晒纲货云虑科琢春蛾蹿仗坦涅龟兔人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 5．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　　） B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 A.葡萄糖的利用 准玛犯风销畦送演则官惦圆虏披沉涩湿括沾娥城庄辈胃莉澳怒赋亢肌潭仕人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 6、酵母菌生长的最适温度是（　　） A.10℃左右　 C.30℃左右　　 D.40℃左右 7、到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是 　　 B.芽孢　　 C.受精卵　　D.精子 8、醋酸菌的代谢类型是 A.自养需氧　　 　　 C.异养需氧　　 D.异养厌氧 9、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（　　） A.醋酸　　　　　　 C.乙酸　　　D.乙烯 B.20℃左右 A.孢子 B.自养厌氧 B.乙醛 妓促查蹄似沛戌导兰贫胶且拥诉园叼鸵屹嘲份督水任枯储侨松担易甜长杏人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件metroun 10．关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　） A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 亨坠釉父傣玻鞘云肖朋卿督李托吕片卯峪毛沃欣艰惊燎示饱镍钟尼咬秀虚人教版教学课件吉林省扶余一中高二生物《果酒及果醋制作》课件me