葡萄酒产业发展的新模式——小酒庄,大产业.pdfVIP

酿酒科技 2010年第12期(总第198期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2010No．12(To1．19 葡萄酒产业发展的新模式——小酒庄，大产业 李 华 ，王 华 (西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要： 在探讨了葡萄酒持续生产模式后，深入分析了饮料葡萄酒与酒庄葡萄酒的内涵、在葡萄酒发展不同阶段 的作用，认为 目前我国应在葡萄酒的优质产区大力发展葡萄酒庄，并通过葡萄酒庄的集群发展，形成葡萄酒大产业， 以实现葡萄酒产业的持续发展。 关键词： 葡萄酒； 酒庄； 产业； 持续发展 中图分类号 ：TS262．6；F27 文献标识码：D 文章编号：1001—9286(2010)12-0099-03 TheNew M odelofChineseW ineIndustryDevelopment LIHuaandW ANGHua (CollegeofEnology，NorthwestAFUniversity，Yangling，Shanxi712100，China) Abstract：Afterdiscussingthemodelofsustainableproductionofwine，theauthorfurtheranalyzedtheconceptionoftablewineandChateau wineandtheirrolesindifferentsatgeofwineindustrydevelopment．Theauthorbelievedthatweshouldputmoreeffortsinrapiddevelopmentof winechateaux inprevilege—areaforviticultureinChinasothatbigwine-making industryanditssustainabledevelopmentcouldberealized throughclusterdevelopmentofwinechateaux． Keywords：wine；winechateau；industry；susatinabledevelopment 1 葡萄酒持续生产模式 高产品质量 ，生产出能够诠释产地特质 、风格独特 、不能 模仿的优质产品，提高土地的价值 ；只有保持葡萄园美丽 近年来 ，虽然我国葡萄与葡萄酒产业得到了很快的 的景观 ，才能使葡萄与葡萄酒产业不仅在经济上充满活 发展．但在生产模式和指导思想上一直存在着一些偏差 。 力 ，并保持其多功能性 ，特别是在社会 、文化和娱乐等方 在全球一体化及葡萄酒的市场竞争 日益激烈的形势下 ， 面的功能 ．促进产地的繁荣和国土资源的合理利用 ，实现 我们必须 以科学发展观为指导，在考虑保护环境的前提 土地增值和农民增收[”。 下 ．以人为本 ，日益完善我国的葡萄与葡萄酒产业 ，走持 续生产的道路 ，才能提高我国葡萄与葡萄酒产业 的核心 2 饮料葡萄酒与酒庄葡萄酒 竞争力。因此 ，生产优质葡萄 、保证葡萄与葡萄酒生产者 葡萄酒 的质量和风格首先决定于葡萄产区的土壤 、 合理的收益、保护产地 、尊重人和环境就成为葡萄与葡萄 气候 、品种等 自然条件 ，其次才决定于与自然条件相适应 酒产业的全部任务 ．即葡萄酒可持续生产的目标就是 ：优 的栽培 、采收、酿造等人为因素