豫中不同土壤质地烤烟烟叶中性致香物质含量和感官质量的差异.pdfVIP

钱华等 豫中不同土壤质地烤烟烟叶中性致香物质含量和感官质量的差异 17 豫中不同土壤质地烤烟烟叶中性致香物质 含量和感官质量的差异 钱华 ，杨军杰 ，史宏志 ，何景福 ，刘清华 ，段卫东 ，李海江 1河南农业大学烟草学院 ／烟草行业烟草栽培重点实验室，郑州文化路95号450002； 2河南中烟工业有限责任公司，郑州 450002； 3河南省烟草公司平顶山市公司，平顶山467000 摘 要 ：以NC89为材料，对豫中烟区4种质地土壤上烤后烟叶样品中性致香物质含量及感官质量的差异进行了研究。烟叶常规 化学成分及石油醚提取物总量分析结果标明，砂壤土、壤土烟叶化学成分协调性较好 ，砂土烟叶次之，黏土烟叶协调性最差。各种 中性致香物质含量在不同质地土壤烤后烟叶样品中有较大差异，类胡萝 卜素降解类、棕色化反应产物类致香物质含量、新植二烯及 中性致香物质总量均以砂壤土为最高，苯丙氨酸裂解类以壤土和砂壤土含量较高，西柏烷类降解的茄酮以砂土烟叶含量最高；除砂 土外，其它3种质地土壤烟叶随着土壤沙性的减弱各种致香物质含量基本表现为逐渐降低的趋势。对感官质量综合评定，砂壤土 烟叶感官质量最好 ，浓香型风格显著 ，具焦甜感，其次是砂土，黏土烟叶感官质量较差，这与各种质地土壤中性致香物质总量差异性 基本是一致的。综合认为，砂壤土有利于优质浓香型烟叶生产。 关键词：土壤质地；烤烟；化学成分；中性致香物质；感官质量 doi：10．3969／j．issn．1004-5708．2012．06．004 中图分类号 ：S162．3。$314 文献标识码：A 文章编号：1004-5708(2012)06-0017-06 Comparisonofneutralaromacomponentsandsensoryqualitybetween flue．curedtobacco leavesfrOm differentsoiItexturesincentralHenanProvince QIANHua，YANGJun-jie，SHIHong．zhi，HEJing．fu，LIUQing—hua，DUANWei—dong，LIHai-jiang。 1CollegeofTobaccoScienceofHenanAgriculturalUniversity，TobaccoCultivationKeyLaboratoryofCNTC， Zhengzhou450002，China； 2ChinaTobaccoHenanIndustrialCo．，Zhengzhou450000，China； 3PingdingshanMunicipalTobaccoCompany，Pingdingshan，Henan467000，China Abstract：Contentsofneutralaromacomponentsand sensory qualitiesofflue—curedtobaccofrom differenttypeofsoil te 18 中国烟草学报 2012年 12月 第 18卷 第6期 thesandyloam soilwasthemostsuitableplaceforhighquality，fullaromastyletobacco． Keywords：soiltexture；flue—curedtobacco；chemicalcomponent；neutralaromacomponents；sensoryevaluating 特色优质烟叶是烤烟生产发展的重要方向，烟叶 风格特色的形成是生态因素、遗传因素和栽培因素共 同作用的结果，其中生态条件决定了烟叶香气风格的 类型和潜力，栽培因素决定了风格特色的显示度和彰 显度…。土壤是非常重要的生态因子，土壤质地和土 壤性状的差异导致烟叶碳代谢和氮代谢强度、协调性 和动态变化的不同，进而对烟叶化学成分和香气成分 形成产生影响 引。土壤质