异vc饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 antioxidation activity of saturated acyl d-isoascorbates in rapeseed oil.pdfVIP

下载本文档

1
0
约8.91千字
约 3页
2017-11-22 发布于上海
举报
版权申诉

异vc饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 antioxidation activity of saturated acyl d-isoascorbates in rapeseed oil.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

异vc饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 antioxidation activity of saturated acyl d-isoascorbates in rapeseed oil

※基础研究食品科tsar． 2008,VoL29,No．0183 异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能叶红德·，郑大贵·一，余衍文z，刘锋·，吴涛· (1．上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室，江西上饶 334001； 2．南昌大学化学系，江西南昌 330047) 摘要：将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验，通过测定POV值，评价了它们的抗氧化性能。结果表明：不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC 的相对含量有关；异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系；参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂，异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。关键词：异VC饱和脂肪酸酯；异VC豆蔻酸酯；VC豆蔻酸酯；抗氧化性能 AntioxidafionofSaturatedD—Isoascorbatesin Oil Activity Acyl Rapeseed YE Yan—wen2，LIU Ta01 Hong—del，ZHENGDa—guil一，YU Fen91，WU of Institutionsof Normal Laboratory Province，Shangrao (1．Key AppliedOrganicChemistry，AdancedJiangxi College， of Shangrao334001，China；2．DepartmentChemistry，NanchangUniversity，Nanchang330047，China) Abstract：Theantioxidationof andstearateinfresh oil activityD—isoascorbylcaprate，laurate，myfismt，palmitaterapeseed isevaluated resultsshowedthattheantioxidationofdifferentD— byperoxidevalue(POV)determination．The activity acyl isoascorbateis in torelativecontentofD—isoascorbicacidfractionin oil．ForeachtestedD—isoascorbate． onlyproportion rapeseed theantioxidationexhibits dose—effect antioxidationof is activity signifcant relationship．TheactivityD-isoascorbylmyristate beRerthanthatof and theiramountis added tothemaximum BHT，when L—ascorbylmyfismte，PG respectivelyaccording food in concen廿ationallowedas additivesChina． words：saturated Key acylD