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酒店管理专业人才培养模式创新探索 　　【摘 要】高校酒店管理专业的人才培养模式，对培养出的学生能否适应国际酒店业人才需求有十分重要的作用。本文以广东财经大学酒店管理专业人才培养模式为例，分析我国酒店管理专业人才培养现状，探讨适合我国高校酒店管理专业发展特点的、科学的人才培养模式的创新思路。 【关键词】酒店管理专业；人才培养模式；创新 目前我国旅游高等院校旅游教育的发展是较快的。大多数高等院校的专业设置都开始由原来单一的旅游管理专业逐渐设有酒店管理专业或酒店管理专业方向，或者以酒店管理内容为课程体系核心内容的专业。但是在酒店管理专业人才培养快速发展的同时，由于学校的培养目标、教学与课程体系设置不合理，培养出的学生的专业观念和实践能力不强，使学生毕业后在酒店业就业的比率一直较低。另外，尽管目前我国酒店业的人才需求量很大，但酒店业更多的是从实践经验和减少运营成本的角度来看待人才需求问题，酒店管理专业的毕业生很多也是要从基层岗位做起，且薪酬偏低，造成大学生就业心理缺失。因此，我国高等院校酒店管理专业人才的培养问题，一直备受学校和酒店业界的广泛关注。 1 酒店管理本科专业人才培养目标 高等教育的人才培养目标决定着人才培养模式，直接影响着专业教学体系和内容。高等教育的人才培养首先是素质培养。而在酒店管理本科专业的高等教育中除了素质教育外，还包含学位教育和职业教育。因此，我们需要确定酒店管理专业的人才培养的具体目标，其中包括酒店管理专业人才素质培养目标、酒店管理专业人才培养的层次目标和酒店管理专业人才规格与特色等内容的人才培养目标体系。这样高等院校就可以从多角度、多维度来规划酒店管理本科专业人才培养的方向，从而达到实用性和创新性的统一。 我们以广东财经大学酒店管理本科专业为例，来探讨一下酒店管理本科专业人才培养目标。酒店管理本科专业人才应以酒店业人才成长的基本规律为指导思想，以德、智、体、美全面发展为基本要求，培养具有扎实的管理、经济、法律、酒店管理等方面的理论基础，同时具有较强的外语沟通能力、现代信息技术的管理能力和酒店经营管理的技能，富有时代特征和创新精神，综合素质高，能从事酒店管理及其服务企业相关的管理工作的专业管理人才。因此，高等学校的酒店管理本科教育的培养目标着重在酒店管理人才的培养，但要管理必须要“内行”，理论教学的同时应加强对酒店管理专业学生实践能力的培养，以寻求理论与实践的相结合，强化酒店管理专业学生分析问题和解决实际问题的能力。 2 高校酒店管理专业人才培养现状 随着社会发展，高星级酒店继续在不断增加。据羊城晚报报道：到2010年，中国已有40多家国际酒店管理集团的70多个外资品牌进入，管理着1000多家酒店。据国家旅游局统计，截至2011年底，全国纳入星级饭店统计管理系统的星级饭店共计13513家。若是再加上那些没有评星级的酒店，酒店数量巨大。因此，我们从现有酒店业的发展状况可以看出酒店管理人才需求的缺口很大。目前高等学校酒店管理专业人才培养层次有研究生、本科、专科等几个层次。研究生层面注重学术理论的研究和学习。国外开设酒店管理研究生教育并获得酒店管理硕士的学校有很多，但我国国内大多是旅游管理硕士。在这里我重点分析一下我国高等院校本科层次和专科层次的酒店管理人才培养现状。 2.1 本科层次 我国的旅游高等教育是伴随着我国改革开放发展起来的。在最初的旅游高等教育体系中，尽管专业名称各异，但绝大部分高校的旅游教育课程体系都是以酒店管理作为主体的，1998年后，教育部对本科专业目录进行调整，旅游学科在本科层次只设旅游管理专业，隶属于一级学科工商管理之下的二级学科，这时有些高校的酒店管理专业是在旅游管理专业后面注明酒店管理方向。 高校酒店管理本科专业人才培养是从2007年全国第一个酒店管理试办专业落户广东财经大学（原广东商学院）开始的。目前全国开设酒店管理本科专业的高等学校有广东财经大学、北京联合大学、天津商业大学、天津财经大学、上海师范大学、上海商学院、湖南师范大学等学校。社会对酒店管理专业人才的需求量很大。目前广东财经大学已有07级、08级和09级的酒店管理毕业生走向社会。 2.2 专科层次 现在高职学校的酒店管理专业就属于这个层次。目前，高职与大专已经并轨。高职和大专的学历都是专科学历，大专学校和高职学校的区别在于培养模式不同，侧重点不同。而根据市场调查的结果及其酒店行业的反馈，由于高职注重专业技能的培养，注重学生动手能力的培养。目前高职的酒店管理专业学生非常受用人单位欢迎。 随着社会的发展，学生的就业观念也在发生变化。酒店管理本科和专科层次的学生是经历高考选拔出来的。最初很多学生也接受不了毕业后从基层做起的实际情况，而且酒店业基层员工的薪酬较低