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吉林省农产品加工业现状和发展探析 　　摘 要：概述了中国农产品加工业和吉林省农产品加工业现状，阐述了吉林省农产品加工业的发展历程、促进农产品加工业发展的政策支持，提出了发展对策与建议。 关键词：吉林省；农产品加工业；现状；发展对策 中图分类号 F316.5 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）15-132-03 The Current Situation and Development of Agro-processing Industry in Jilin Province Wang Yong et al. （Jilin Academy of Agricultural Sciences， Changchun 130033，China） Abstract：This paper introduced the current situation of agro-processing at home and in Jilin province，described the development of agro-processing industry and the policy that promoting the development of agro-processing industry in Jilin and proposed several suggestions for development. Key words：Jilin province；Agro-processing；Current situation；Development 1 中国农产品加工业现状 国际上将农产品加工划分为5类，即食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品；纸张和纸产品加工、印刷和出版；橡胶产品加工。中国在统计上是12个行业，包括农副食品加工业；食品制造业；饮料制造业；烟草加工业；纺织业；服装及其他纤维制品制造业；皮革毛皮羽绒及其制品业；木材加工及竹藤棕草制品业；家具制造业；造纸及纸制品业；印刷业记录媒介的复制；橡胶制品业。我们常说的食品工业主要指农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业。 2011年，中国有农产品加工企业（12个行业）达10万个，工业总产值16.92万亿元，利润总额1.23万亿元，从业人员2 471万人，其中食品工业企业（3个行业）3.26万个，工业总产值7万亿元，利润总额5 342.84亿元，从业人员674.33万人[1]。从2000年到2011年，农产品加工业发展迅速，产值平均每年以20.79%的增幅提高，超过了农业产值11.28%的增速，也超过了农林牧渔业总产值11.35%的增长速度。 目前我国已初步形成了东北和长江流域水稻加工、黄淮海优质专用小麦加工、东北玉米和大豆加工、长江流域优质油菜籽加工、中原地区牛羊肉加工、西北和环渤海苹果加工、沿海优质水产品加工等产业聚集区[2]。 2 吉林省农产品加工业现状 2011年，吉林省粮食作物播种面454.50万hm2，粮食总产量3 171万t，全省猪、牛、羊、禽出栏量分别达到1 480.2万头、294.3万头、310.9万只和3.8亿只，全年猪牛羊禽肉类总产量243.9万t，鲜蛋类总产量95.64万t，蔬菜产量达971.38万t[3]。全年全省绿色食品标志产品、有机食品、无公害农产品产量达3 520万t，实现产值540亿元，带动农民增收62.1亿元，带动农户290万户。 2011年，吉林省已经拥有较大规模的农业产业化经营组织达4 000个，龙头企业3 120户，其中国家级47户，省级460户[4]，获得中国驰名商标、中国名牌产品和中国名牌农产品等国家级品牌60多个。围绕优势农特产品基地，全省已经形成了粮食加工业、畜禽产品加工业、特产品加工业3大主导产业。 2011年吉林省农产品加工业规模以上企业（12个行业）达1 988个，是2000年的2.18倍，工业总产值4 125亿元，利润总额229.6亿元，从业人员34.76万人，其中规模以上食品工业企业（3个行业）1 178个，工业总产值2 851亿元，利润总额149.6亿元，从业人员17.98万人[5]。吉林省农产品加工业就业人员仅占农业就业人口的6.6%，但农产品加工业创造的产值却很大，2011年农产品加工业产值是农业产值的4倍，效益明显高于农业。 目前吉林省在农产品加工科研、生产、开发方面主要有以下4个方向：（1）种植业加工（包括玉米、大豆、水稻、杂粮、水果、蔬菜、花卉等）；（2）养殖业加工（包括猪牛羊兔等肉制品加工、生物制品加工、乳制品加工、鸡鸭鹅等禽蛋加工、水产加工等）；（3）特产资源加工（包括长