第七章 保健食品.pptVIP

世界各国功能食品的市场年均以10%的速度递增，远远超出了一般食品年增2%的发展速度。 至今，已有美国、日本、加拿大、中国大陆及中国台湾等国家和地区相继立法，以规范功能食品市场， 一、概念 （一）、日本 （二）、欧.美国家 （三）、中国 （一）日本 功能性食品（Functional Foods) 最早提出：1962，日本厚生省 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 除了一般食品具有的营养功能和感官功能外，还具有调节人体生理活动的功能（第三功能） 特殊保健用途食品（Food for Specitied Health Use)：1991 特殊保健目的、有充分的科学依据、包装上标志 （二）欧美国家 健康食品（Health Foods) 营养食品(Nutritional Foods) 改善食品 (Reform Foods) 欧美健康食品制造商协会联合会(EHPM)：宗旨——保证和增进健康。 美国斯坦福大学：1、食品的特殊成分用于疾病的预防。2、保持自然状态。3、有机食品且无污染。4、食疗食品---低糖、盐、胆固醇、热。 （三）中国 名称：疗效食品 滋补食品 营养保健食品 1996.3.15 《保健食品管理办法》定义保健食品：表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。 规定：1、特定的保健功能。 2、适用特定的人群。 3、调节机体功能。 4、不以治疗为目的。 这一定义:体现了对我国传统“食补学说”的认同以现代科学观对保健食品给予了明确界定 保健食品: 1 必须是食品 2 必须无毒无害 3 “特定保健功能”必须明确、具体——与药品有严格的区分 不能治疗疾病 4 且经过科学实验所证实 5 不可以取代人体正常膳食摄入和对各类营养素的需要 老少皆宜的保健食品？ 二、保健食品的特点 （一）、保健食品是食品而不是药品 （二）、保健功能 （三）、防病保健食品 （一）、保健食品是食品而不 是药品 调节机体内环境平衡与生理节律 保健食品 增强机体的防御功能 无副作用 食品的一般特性 感官性 营养性 安全性 （二）、保健功能 免疫调节功能 延缓衰老功能 改善记忆力功能 促进生长发育功能 抗疲劳功能 减肥功能 等等 按功能：我国22项 免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠功能、对化学性损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松 2000年去除了二项：抑制肿瘤、改善性功能 （三）、适于特定人群 普通的食品------不分人群 保 健 食 品------特殊的人群 延 缓 衰 老------儿童不能用 减 肥 -----瘦人不能用 等等 常见的几个名称 药膳食品：保健和治疗 黑色食品：自然颜色较深、营养丰富、能调节人体生理。 绿色食品：无污染、安全、优质、营养丰富 新资源食品：微生物食品等 三、保健食品的分类 按原料分类 天然 人工 按食用目的分类 （一）营养保健食品 （二）专用保健食品 （三）防病保健食品 （一）营养保健食品 目的：增进健康和各项体能 对象：一般健康和亚健康人群 例如：调节人体免疫功能 鳖精、灵芝类 产品、蜂产品、螺旋藻产品等。 抗疲劳、调节肠胃功能、乳酸菌、双歧杆菌、SOD产品等。 另外：营养补充剂如微量元素、微生素等。 （二）专用保健食品 （一）特殊生理需要 抗衰老食品 婴儿食品 孕妇保健食品 促进生长发育食品 （二）特殊工种食品 井下、高空、高温、运动员等。 （三）防病保健食品 目的：防病抗病，健康异常的人 特点：特殊消费群体，专一性比较强。 例如：糖尿病患者、高血脂患者、心血管病人、胃肠功能不适患者 作用：自身功能调节、预防并发症、促进健康。