Opc抗过敏的原理.pptVIP

OPC抗过敏的原理 花青素由来 花青素（英文缩写opc） 1948年法国波尔多大学马斯魁勒博士首先在花生红色包衣中发现了花青素（英文缩写OPC）后来在松树皮，葡萄籽中都成功提取了更高纯度的花青素，目前在食品中使用的花青素是葡萄籽提取物。 花青素由来 经过50年的时间，到2000年，发达国家的医学专家，科研工作者对无数的病症和几代人进行临床研究，证明了花青素具有超强的抗氧化能力，具有清除自由基的强力效果。 花青素其抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，且无任何副作用，孕妇也可服用（用来治疗浮肿）。在防止血脂形成降低胆固醇和甘油三脂等方面效果非常明显。 1995年后花青素保健产品风靡欧美，1998年通过美国国家食品药品监管局（FDA）严格审查后被批准为抗氧化食品添加剂，随后我国也批准花青素作为生产药品，保健品的原料，并且制定了《保健食品中花青素的测定》方法。 花青素保健原理 花青素进入人体后呈现出强效的抗氧化性，遇到自由基后马上能给出一个电子使其配对从而停止了自由基对体内细胞膜的侵蚀，终止了氧化现象。 由于花青素自身分子结构特殊，在失去一个电子的情况下也不会成为能引发连锁反应的危害物质。 花青素在人体内还有很好的生物利用度，易于和胶原蛋白结合，稳定细胞膜以及抗酶活性（组胺脱酶），这些特点与抗氧化能力协作。使花青素具有多方面的功效。 自由基概述 氧自由基通常是指四种化学反应性高的含氧物质，即超氧阴离子自由基、羟基自由基、过氧化氢及单线态氮。 它们的化学性状非常活跃。能损伤细胞的核酸、蛋白质、脂质等生物大分子，影响细胞的功能。 机体在正常代谢过程中不断地有自由基产生。但细胞内同时存在着清除氧自由基的防御系统，主要是超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶，还有维生素E、维生素C及谷胱甘肽等物质，它们能清除氧自由基。 一旦氧自由基在体内生成过多，或清除氧自由基的能力减弱，或二者兼有，便会引起细胞损伤，称之为氧化应激（oxidative?Stress），与许多疾病的发生和发展有重要关系。 自由基攻击细胞 花青素抗氧化示意图 自由基与疾病的关系 DNA（脱氧核糖核酸）包含了所有产生细胞、赋予细胞职责、修复细胞的“蓝图”。 我们生命的每时每刻，身体内极其大量的自由基都在向细胞“开战”，力图破坏细胞膜与细胞核，改变基因材料。 自由基能够干扰DNA密码，其后果非常可怕，它使酶突变，酶分子失去功能，细胞不能再生。严重地伤害我们的免疫系统，使体质虚弱、疾病缠身、危及生命。 天然抗氧化剂的功效 抗氧化剂是指那些能够阻断氧自由基的生成或能够清除氧自由基的物质，因而有保护细胞、延缓衰老，预防各种与自由基相关的慢性疾病。 抗氧化剂有些是人工合成的，有些是从植物中提取出来的（称天然抗氧化剂）。由于人们十分关注人工合成的抗氧化剂是否会带来毒性，于是将注意力转向天然抗氧化剂，特别是那些存在于日常食品、蔬菜、水果中的抗氧化成份。 天然抗氧化剂的功效 氧自由基参与许多疾病的发生和发展过程，因此，利用天然抗氧化剂防病治病便成为一种新的研究趋势。在目前,天然抗氧化剂主要用作功能性保健食品和化妆品，也有的用作药品。 花青素是一种超强的天然的抗氧化剂，具有清除自由基的强力效果。花青素其抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，目前以广泛用于食品添加和保健品的原料，我国也批准花青素作为生产药品，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。 花青素的特性 自然界有超过300种不同的花青素。 他们来源于不同种水果和蔬菜： 如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、血橙、红球甘蓝、茄子皮、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花、紫胡罗卜和红甘蓝。 含有花青素蔬菜都有明显特征。绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高。如甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等。 花青素属酚类化合物中的类黄酮类，是一种水溶性色素，花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。 光可增加花青素含量，高温会使花青素降解。 花青素的特性 花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播；常见于花，果实的组织中及茎叶的表皮细胞。 花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素与表儿茶素组合形成的三种二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。 按聚合度的大小，通常将二至四聚体称为低聚体（简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（简称PPC）。 花青素的综合作用 从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统