葡萄糖 蔗糖(石).pptVIP

一曲优美动人的“吐鲁番的葡萄熟了”,把我们的思绪带到了美丽的地方;一幅幅展示着晶莹剔透的葡萄的图片,仿佛让我们闻到了串串葡萄熟透的清香……; 葡萄不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养.据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%～30%糖类,即葡萄糖.; “人以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以见兴替;以人为镜,可以知得失.”;糖类、油脂、蛋白质;1994年普利策新闻摄影奖---《饥饿的女孩》;第一节 葡萄糖 蔗糖; 2.碳水化合物不能正确反映糖类化合物的组成和结构特征.; 一.糖类的组成和分类;一.葡萄糖;一.葡萄糖;一.葡萄糖;一.葡萄糖;CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O;一.葡萄糖;一.葡萄糖;;;1、下列说法正确的是 （ ） A、碳水化合物就是碳的水合物 B、糖类就是有甜味的一类化合物 C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于 糖类 D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生CO2和H2O;2、和葡萄糖具有不同最简式的是 （ ） A、甲醛 B、乙酸 C、甲酸甲酯 D、丙烯酸;3、下列各组物质中，不论两种物质以何比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是 （ ） A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸 C、甲醛和葡萄糖 C.丙烯和丙烷;4、葡萄糖不能发生的反应是 （ ） A、水解反应 B、银镜反应 C、酯化反应 D、氧化反应;5、下列四种有机物中，既能发生酯化反应又能发生加成反应、还能和新制的Cu(OH)2反应的是 （ ） ① CH2=CHCH2OH ②CH3CH2COOH ③ CH2=CHCOOH ④葡萄糖 A、①② B、③④ C、①③④ D、①②③;几种常见的单糖：;几种常见的单糖：;一.葡萄糖;;;;;二.蔗糖 麦芽糖;二.蔗糖 麦芽糖;总结;小结：蔗糖与麦芽糖的比较：;二糖;三.食品添加剂;1、食品添加剂是用于____食品品质,______食品保存期,______食品营养成分的一类化学合成或天然物质. 2、在规定 的范围内使用食品添加剂,一般认为对____是无害的 ;三、食品添加剂;三.食品添???剂;1、下列物质具有相同通式的一组是（ ） A、乙醛 葡萄糖 B、乙醛 乙酸 C、乙醇 葡萄糖 D、葡萄糖 甲酸甲酯 ;;7、下列试剂中，能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液区别开来的试剂是 ( ) A、银氨溶液 B、新制氢氧化铜浊液 C、溴水 D、石蕊指示剂 ;糖：; 蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等都是大家熟悉的甜食，而糖精的甜味比蔗糖高出数百倍。糖为什么有甜味呢？人们发现，物质的甜度与所含羟基的数量有关。但是又不可理解为羟基越多越甜，又不能理解为含有羟基的物质都有甜味。例如，乙醇含有一个羟基但没有甜味；乙二醇含有两个羟基具有甜味；丙三醇含三个羟基颇具甜味，故而又有“甘油”这个名称，“甘”者甜也，“油”则是因其外观如油；葡萄糖和果糖分子中均含有五个羟基，它们具有特别强烈的甜味。; 由于化学上把多羟基醛和多羟基酮，以及能水解产生出前两者之一的有机化合物都命名为糖，因为并非所有的糖都是甜的，当然这里说的是化学命名的糖。平时我们食用的红糖、白糖、冰糖都是化学上蔗糖，只是纯度不同或结晶不同而已，相比之下，白糖比红糖纯净，而冰糖是纯度最高的。 ;