选修五有机化学基础--糖类.ppt

糖类 1、什么是糖？ 2、糖是怎样分类的？ [阅读P79页1、2段和资料卡片]回答下列问题： 糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 3、糖类就是碳水化合物吗？ ①单糖 ②低聚糖 ③多糖 符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖； 有的糖不一定符合Cm（H2O)n通式 （一）葡萄糖 阅读P79第3段，完成以下问题： 1.葡萄糖的物理性质： 2.葡萄糖的分子式： 无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 C6H12O6 一、葡萄糖与果糖 该分子式是如何确定的呢？ 3、葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 通过燃烧法求得： 通过质谱法求得相对分子质量为180： （３）结构式： 通过实验验证解得： 官能团： 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2加成，还原成己六醇。 3、葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸酯。 提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定 说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 归纳总结： 根据葡萄糖的官能团归纳葡 萄糖的化学性质 属于多羟基醛 葡萄糖结构简式为： 或CH2OH(CHOH)4CHO 3.葡萄糖的化学性质 ① 醛基的性质 氧化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO + H2 △ CH2OH(CHOH)4CH2OH △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O 还原反应 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ④发酵生成酒精 C6H12O6 C2H5OH+2CO2↑ 酒曲酶 取代（酯化 与HX） 与钠反应 消去反应 思考与交流： 小明同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题： （1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？ （2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？ 多喝糖水，多食含糖量高的食品。 用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成 4、葡萄糖的用途 作为营养物质、制药、制镜、制糖果 阅读P80第4段，完成以下问题： 1.存在： 2.果糖的物理性质： 3.果糖的分子式： 4.果糖的结构简式： 无色晶体，熔点为103-105 ℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。 C6H12O6 （二）、果糖 CH2 CH CH CH C CH2OH OH OH OH OH O ﹦ 水果 蜂蜜中含量最高 设计实验探究： 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性吗？ 有还原性 二、蔗糖、 麦芽糖 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 20%蔗糖 溶液 热水浴 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构 蔗糖 、麦芽糖有还原性吗？设计实验 分子式: C12H22O11 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 二、蔗糖 麦芽糖： 蔗糖水解后的溶液有还原性吗？请设计实验证明 小结 蔗糖 麦芽糖 分子式 是否含醛基 水解 方程式 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 不含醛基 含醛基 互为同分异构体 C12H22O11＋H2O 催化剂 C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖 果糖 蔗糖 C12H22O11＋H2O 催化剂 2C6H12O6 葡萄糖 麦芽糖 1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 知识巩固 2．下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．