响应面法优化超声辅助提取茶渣蛋白质的工艺条件.pdfVIP

响应面法优化超声辅助提取茶渣蛋白质的工艺条件 陆晨h2， 邹雨虹1， 张士康“， 朱科学1， 王彬2， 彭伟1， 周惠明1 (1．江南大学食品学院，江苏无锡214122I2．中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。浙江杭州310016) 摘要：以萘渣为原料．采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质．考察了超声功率、超声频率、超声温 度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响，并以响应曲面法优化工艺条件；比 较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异。结果表明，超声渡辅助提取茶 渣蛋白质最佳提取工艺条件为：超声功率300W、超声频率为26Hz、超声温度54℃、超声时间 61min、碱液浓度0．35 mol／L、料液质量比比lg。27mL，在此条件下，茶渣蛋白质一次提取率 为86．50％，超声碱提相对于热水浴碱提，一次提取率提高了37．2％。 关键词：茶渣；蛋白质；超声波辅助提取；响应曲面法 中图分类号：T$201．6 文献标志码：A文章编号：1673—1689(2012)03—0319—07 ofUltrasound-AssistedExtractionofProteinfrom Optimization TeaResidue Surface byResponseMethodology ZOU ZHANG LUChenl一， ZHUKe-xuel． h—hon91， Shi—kang一， WANGBin PENG ZHOU 2， WPfl， Hul—ruin91 (1．SchoolofFoodScienceand TeaResearchInstitute， Technology，JiengnanUniversity，Wuxi，214122，China；2．Hangzhou AllChinaFederationof and 310016．China) SupplyMarketingCo-operatives．Hangzhou extractionof fromtearesiduewas inthis Abstract：Ultrasound—assisted protein investigated ofultrasonic manuscript．Effectpower，ultrasonicfrequency，ultrasonictemperature，ultra— sonic concentrationand ratioonextractionof wasin— time，alkali material—liquid yieldprotein onthe surface results，the vestigatedbysingle—factorexperiment．Based responsemethodology wasusedto theextraction andthe conditionslistedasfollows．．e optimize parametersoptimum ultrasonic300 26 54℃，time61