第四讲 与营养相关的疾病.pptVIP

第四讲 与营养相关的慢性疾病;;一、营养与免疫;骨髓——造血;胸腺——产生免疫细胞;淋巴结——人体报警仪;外界伤害;（一）蛋白质与免疫;（二）脂类与免疫;（三）维生素、矿物质与免疫;二、营养与肿瘤 ;食物中存在的某些物质具有一定的致癌性，应避免或减少这类物质的摄入。 食品在加工（生产线上）、包装（包装材料）、储存过程（光、热、微生物让食物成分发生变化）中会有一些化学污染物通过各种途径进入到食物中，特别是油炸、烧烤、烟熏等高温烹调可产生一些强致癌物，应尽量避免这类食物的摄入。 具有抗癌作用的食物：新鲜水果和蔬菜、大豆、茶叶（特别是绿茶）。;三、营养与高血压;表1 饮食与血压的关系 ;具有降压作用的食物： 芹菜、胡萝卜、西红柿、木耳、海带等。 高钾食物： 鲜蚕豆、马铃署、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏、杏仁、??蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等。;四、营养与冠心病（动脉粥样硬化） ;;增加风险↑;冠心病的饮食预防：;五、营养与肥胖;判定肥胖的标准;（一）肥胖的危害;（二）减肥的措施;;;“中国第一胖”;;沙特610公斤男子;;减肥是一项长期而艰苦的工作，要坚持运动和调整饮食并用，指望短期之内体重下降很多是错误的想法，也是不实际的。 从计算可得，每kg脂肪可产生热量9000kcal，即使每天能量摄入低于消耗1000kcal，而且还要碳水化合物，蛋白质这两类物质都不提供热量，也要8天才能降1千克的体重，而且剧烈的体重降低对人体是有害的。;六、营养与胃病;临床症状就是：上腹部疼痛，还伴有轻度的恶心、反酸、胀气，有时消化不良，严重的会发生胃出血、胃穿孔等危及生命。 ;不利于养胃的饮食习惯;吃的太油腻，肉吃太多;糖和盐吃的太多;刺激胃的食物;养胃食物;;;;;;胃弱的人膳食纤维的补充注意;;THE EHD~