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第四章 维生素化学;一、脂溶性维生素;1、维生素A：; β-胡萝卜素是维生素A原; 功能 维持上皮组织的健康和正常视觉;视紫红质 反型视黄醛 全反型维生素A 暗处 视蛋白 11-顺型视黄醛 11-顺型维生素A ;7-脱氢胆固醇为维生素D3原（动物）麦角固醇为维生素D2原（植物）;维生素D的主要功能： 调节钙、磷代谢 维持血液中钙、磷浓度正常 促使骨骼正常发育 缺乏症：儿童--佝偻病； 成人--软骨病 过量 会呈毒性，使总血脂和血胆固醇量增高，妨碍心血管功能 ;3、维生素E：;天然的生育酚分类;维生素E是体内最重要的抗氧化剂，能避免脂质过氧化物的产生，保 护生物膜的结构与功能 动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不孕 临床上常用维生素E来治疗先兆流产和习惯性流产 维生素E一般不易缺乏。;4、维生素K： ; 维生素K的主要生理作用： 维生素K人体内一般不易缺乏 维生素K的来源： 食物来源：绿色蔬菜、动物肝、鱼以及牛奶、大豆等； 肠道微生物合成来源：大肠杆菌、乳酸菌。 ;硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环 噻唑环 ;形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP);TPP是丙酮酸脱氢酶、 α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶 参与丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脱羧作用;2、维生素B2;FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸) FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物;在异咯嗪的1位和5位N原子上具有两个活泼的双键，在氧化还原过程中起着电子和质子的传递体作用---- 是氧化还原酶的辅基 维生素B2广泛存在于自然界; FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2 ;VB2缺乏症;泛酸是由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成; 形成的辅酶： 与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) ;体内以辅酶A的形式存在，简写为CoA 由于携带酰基的部位在-SH上，故通常也以CoASH表示 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶（酰基转移酶）的辅酶 起传递酰基的作用，是各种酰化反应的辅酶.;4 、维生素PP; 形成的辅酶: NAD+ 和NADP+ ; 功能： 作为脱氢酶的辅酶，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢 ;能维持神经组织的健康 维生素PP在自然界分布很广，肉类、谷类及花生中含量丰富，体内 Trp可转变成尼克酰胺，故人类一般不会缺乏 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病）;5 、维生素B6（吡哆素）; 形成的辅酶： 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺;体内以磷酸酯的形式存在 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺两种活性形式 是氨基酸转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶;组成：噻吩环、尿素、戊酸组成 生物素本身是羧化酶的辅酶，参与体内CO2的固定及羧化反应;生物素羧化酶的作用机制;动植物体内广泛分布，肠道细菌也能合成 一般不易发生缺乏症;7、叶酸和四氢叶酸（FH4）;形成的辅酶： 5、6、7、8四氢叶酸（FH4、THFA），为转一碳基团酶的辅酶 ;8、维生素B12;;9、维生素C;生理功能 ;促进胶原蛋白的合成，故缺乏时导致牙齿易松动、毛细血管破裂 及伤口不易愈合等 参与体内氧化还原反应 ; ;;