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健康守衛－淺談洋菜之益處 篇名 康守衛─淺談洋菜之益處 作者 商甄霓。國立台南高商。應外一乙。 許珮穎。國立台南高商。應外一乙。 郭馨雯。國立台南高商。應外一乙。 1 PDF created with pdfFactory trial version 健康守衛－淺談洋菜之益處 壹●前言 當初我們想要利用飲食來達到瘦身的效果，因此我們搜集各種資料，發現了低熱 量、含豐富食物纖維的洋菜，是減肥與預防慢性病的最佳天然食物。 洋菜在人們眼 是做甜點的原料，然而人們沒有發現洋菜對於人體的益處及影響 有多大，因此我們將要研究洋菜的歷史、製作過程、特色、功效、用途及其缺點 ， 並近一步介紹洋菜的製造過程。曾經見到緯來日本台裡的日本人實行十天內利用 洋菜做料理的節目 ，之後不但瘦了，連血脂肪、血壓都恢復正常值 ，也解除了便 秘的困擾 ，且洋菜也能降低膽固醇 ，所以說是健康食品一點都不為過。接下來我 們將一一為您介紹洋菜的神奇之處。 貳●正文 一、洋菜的歷史起源 最初，在奈良時代，洋菜的原型 做「涼粉」。是經由 國的遣唐使傳到日本的。 當時 國把這個由石花菜煮出來的濃稠液體稱為 「環脂」，然後傳至日本，日本 人就將它稱之為 「心太」，也就是現在隨處可見的涼粉 。洋菜的起源要從奈良時 代講起。日本是第一個將涼粉當成原料做出洋菜的國家，但是一直等到江戶時代 初期 ，才真正發明出洋菜的製作方法 ，而且這是有一段小故事的! 一位前去山城伏見就職的薩摩藩主島津侯，住宿在一個名叫太郎左右衛門所經營 的美濃屋旅店。太郎左右衛門準備了許多美食來款待他 ，而在這些料理 ，就有 一樣是用石花菜製成的涼粉料理 。後來，太郎左右衛門把剩下的涼粉放置在戶 外，等到過了數日之後，發現涼粉在自然風乾的狀態下 ，居然變乾燥了。他便將 乾燥後的涼粉拿去煮煮看 ，才發現這塊乾燥的涼粉 ，竟然恢復了原本涼粉的狀 態 。後來，又經過各種研究 ，最後才發 出製造洋菜的方法 ，流傳於後世 。 當時聽到這項傳聞 ，受到這食物感動的隱元禪師 ，便將它命名為寒天〈台灣稱為 洋菜〉，這個名字就一直流傳到現在。 一直到了近代 ，才隨著明治時代初期的鐵路工程發達，將洋菜普及到世界各地 。 〈註一〉 二 、洋菜的製作過程 2 PDF created with pdfFactory trial version 健康守衛－淺談洋菜之益處 洋菜的原料是石花菜及海藻 ，剛採收的石花菜並不能直接食用，必須經過「六泡