规模化养殖场安全用药与畜产品安全研究.pdfVIP

规模化养殖场安全用药与畜产品安全 郑春田周桂莲 10640) (广东省农业科学院畜牧研究所广州5 抗生素是指微生物经培养而得到的某些产物或化学半合成法制造的结构相同或类似的物质，在一定浓 度下，对特异性微生物有抑制或杀死作用。按其用途和用法，可将抗生素分为三类，饲用抗生素、非处方 仔鸡具有明显的促生长作用。同年，美国FDA正式批准允许在饲料中添加抗生素(陈燕凌等，2001)。时 至今日，饲用抗生素的应用已有50多年的历史，其对畜牧业，尤其集约化畜牧业的大发展发挥了至关重 要的作用。 但是，随着人们生活质量和对动物性食品安全卫生要求的提高，以及对抗生素研究的不断深人，饲用 抗生素作为饲料添加剂应用于食品动物生产受到了广泛质疑，主要表现在：①在食用组织中的残留；②病 全角度，重点介绍饲用抗生素的应用现状、饲用抗生素残留现状、饲用抗生素残留危害、饲用抗生素残留 原因、饲用抗生素残留消除规律、减少(或消除)动物性食品中饲用抗生素残留的对策。 1饲用抗生素的应用现状 抗生素在畜禽养殖业中得到极为广泛的应用。 饲料中添加任何抗生素；在所有受检饲料中，39．5％不含抗生素，60％含有一种或多种抗生素，且绝大多 数(92．2％)连续饲喂；使用较多的抗生素依次为四环素类、卡巴多、杆菌肽锌、泰乐菌素、安普霉素和 为人用药、33％作为兽用药、15％作为生长促进剂使用，但在调查报告中没有给出兽用药和生长促进剂的 类似的统计数据公开发表，但饲用抗生素对我国畜禽养殖业的发展更为重要，据估计2010年和2020年， 我国对抗生素类促生长剂和抗球虫药的需求量将分别达到2．0万吨和2．4万吨(方热军等，1998)。 但是，随着抗生素大量应用于畜牧业，特别是不科学规范的滥用，使细菌耐药性和药物残留等安全问 题日益突出，引起世界各国政府及业内人士的高度重视。1986年瑞典首先全面禁止在畜禽饲料中添加抗生 素。2006年1月整个欧盟也全面禁止使用抗生素类饲料添加剂。美国禁止在食品动物使用氯霉素和糖肽类 抗生素(如万古霉素和阿伏霉素)，Et本和香港地区禁用氯霉素和阿伏霉素(中华人民共和国农业部，2003)。 《饲料药物添加剂使用规范》，严格地将连续使用的饲料添加抗生素和短期添加的品种区分开来。 2饲用抗生素在动物食品中的残留 2．1饲用抗生素的残留现状 334 对欧盟成员国市售猪肉和鸡肉的调查表明，一些国家肉类食品中抗生素残留阳性检出率相当高。以爱 尔兰为例，调查发现17％的猪肉样品检出含有四环素类抗生素。而在爱尔兰的另一项针对金霉素残留的调 o 个样品残留量低于MRL(为600斗gg)(Debeuckelaere等，1999 o 16．3％(Oka等，2001 牛、羊的肌肉、肝脏、肾脏共252份样品进行了测定，结果表明，84份肌肉样品均未检出土霉素、四环素 52．38％，超标率为29．76％，金霉素检出率为32．14％，超标率为5．95％。 张曦等(2002)在昆明市各农贸市场随机取猪背最长肌、肝脏、肾脏样品个10份，测定其中金霉素、 土霉素和青霉素残留情况，检测结果表明，背最长肌样品中，金霉素残留超标率为10％；肝脏样品中，金 超标样品检出。而土霉素则未检出残留超标样品。张曦等认为抗生素残留检测结果与当地饲用抗生素和兽 药的使用有较强的相关性。由于张曦等的调查采样数量较少，调查结果的代表性有待商榷，但该项调查提 醒我们，抗生素残留问题不容忽视。 o o 加拿大食品检测机构(CFIA)对本地生产和进口蛋类进行了为期两年的兽药残留检测，检测项目包括氯霉 素、B．内酰胺类、大环内酯类、四环素类和抗球虫类抗生素以及其它兽药共9类。结果显示，99％的样品