论云南香蕉的产业化结构配置研究.pdfVIP

Sci．1995．61(2)：148_149 Japan．Soc．Hort inChina．Acta of10 Horticultume，2002，587： molocularmarkers 30 Lin a1．AFLP speciesofPyrus W，et S，FangC，Song 233．236 andbotanical ofthe bothchemical taxonomicstudies JSandWestwoodMN．Numerical l Challice genus枷“using 3 J．Linn．Soc．1973．67：121—148 charactersBot 论云南香蕉的产业化结构配置 3300) 周昆华(云南、元江65 摘要：国内香蕉生产发展迅速，但市场竞争也日益激烈。要使得香蕉生产可持续性发展，必须进行香蕉 产业化经营和香蕉采后的商品化处理及加工设施配置。才能使我国产业在香蕉市场竞争中占领主动地位。 关键词：香蕉产业化商品化处理无伤采收 1、国际香蕉产业化概况和发展趋势 香蕉是全球鲜果消费量最大的水果。现今，世界的年产量已达6500万吨、年产值超过200亿美 元，是热带种植业中举足轻重的一个大产业。香蕉也是厄瓜多尔、菲律宾和哥斯达黎加等主要产蕉 国的重要经济支柱。 目前，国际香蕉企业主要都由跨国公司和火财团以各种方式控制着；他们在香蕉的标准化生产、 规模化经营和产品采后深加工方面，占有极大的优势：并在欧美和日本等发达国家和地区控制着70％ 以上的市场份额，凭借其强大的经营实力，对世界各主要消费市场实行周年供蕉。 在香蕉主产国和地区，如菲律宾、厄瓜多尔、巴西、哥斯达尼加以及我国台湾，政府、生产企 业、科研单位和行业协会都在不遗余力地推动香蕉的产业化发展，香蕉的生产、商品化处理与产品 深加工的结构配置已趋向合理化。目前，上述国家和地区的香蕉生产已经达到了一个较高的水平， 香蕉的采后商品化处理能力平均达到了68％以上，产品深加工的能力也平均达到了20％以上；南美 香蕉大国厄瓜多尔，更是分别高达85％和28％。 与上述国家和地区相比，我国香蕉产业结构配置还有很大差距；一方面是香蕉种植的标准化程 度有待提高，更主要的是香蕉种植、生产和加工体系的结构配置不完善，尤其在香蕉采后商品化处 理和产品深加工方面严重滞后，远满足不了市场竞争的要求。 2、香蕉的商品化处理与产品深加工是国际市场竞争的核心 香蕉生产、采收加工等设施配套建设的完善程度，以及香蕉采后商品化处理与产品深加工在香 蕉产业实现配置的比率，已经成为各香蕉跨国公司和财团在国际市场上的核心竞争力。 当前，世界香蕉产业发展给我们的启示就是：谁能在香蕉的产业化生产规模、采后商品化处理 和产品深加工配置等方面领先，谁就在今后的国际位置。 3、香蕉采后的商品化处理及产品深加工 所谓香蕉采后商品化处理，主要包括无损伤采收的运送、品级分类、果实保鲜、包装、果实催 熟、冷链运输等各项香蕉鲜果产品的处理：产品深加工即香蕉的附属产品如：香蕉片(干)、香蕉 汁(酱)等的深加工生产。 香蕉的采后商品化处理技术具有投入少、见效快、效益高的特点。通过香蕉种植、生产、和采 14l 后商品化处理技术的研究、开发与应用，可以提高香蕉产品质量，使香蕉产品增加附加值。 香蕉进行采后商品化处理与产品深加