HACCP管理体系在出口芦笋种植过程中的应用.pdfVIP

维普资讯 固食Sh品ip安inA全nquan 栏 目i持人：荫晓鸥 的应用 芦笋 (AsparagusOfficinalis．L)系百合科 天 门 HACCP管理体系 )，在蔬菜 的栽培种植过程 中控制 冬属 的宿根性 多年生草本植物 。学名石 刁柏 ，又叫 来 自生物 、化学和物理方面造成 的显著危害。 龙须菜 ，因其嫩茎 与芦苇 、竹笋相似 ，所 以国内称 山西省是继福建省和 山东省之后又一个芦笋主 其为芦笋。芦笋是一种营养价值极高 的高档蔬菜和 产 区，目前种植面积 1．3万 hm ，2004年生产和 出 保健食 品，是世界十大名菜之一 。在美 国和欧盟 ， 口芦笋罐头 、速冻芦笋 3万多 t，约 占全 国出 口量 芦笋消费量仅次于番茄 、青刀豆 、蘑菇和豌豆 ，享 的 1／2以上 ，已成为我 国出 口芦笋 的最大产地 。山 有 “蔬菜之王”的美称 。我 国从 20世纪 80年代 引 西省的芦笋是否能保持持续 、长久 的出口优势 ，关 入芦笋发展至今 ，目前 已成为世界上最大的生产出 键要看对芦笋基地 的管理是否符合主要 出 口国—— 口国。据 统计 ，2003年我 国出 口芦笋罐头 8万 t， 欧盟和 日本 的要求 。下面就 HACCP管理体 系在食 产值近 1亿元 ，占世界芦笋贸易量的50％以上 。 品链种植环节 中的应用 问题 ，以芦笋栽培种植为 中国加入 WTO，对于 中国长远 的经济利益具 例 ，对全过程按 照 HACCP的 7个原理进行分析和 有重大 的历史意义 ，这是政府对世界贸易组织提供 控制 ，编制 出危害分析_丁作单和 HACCP计划表 ， 的一套 国际贸易政策 、法律法规框架 (WTO原则 ) 以探讨 HACCP管理体系在蔬菜栽培种植过程 中的 的认 同与承诺 。但是 ，入世以来 ，我 国蔬菜 出 口的 有效应用 。 现状 是 “挑 战 比比皆是 ，而机遇 尚未呈现 ”。在关 1．芦笋栽培种植流程 税壁垒作用逐步弱化 的同时 ， “技术壁垒”特别是 芦笋栽培种植的流程如下 。 “绿色壁垒”扑面而来 ，我 国出 口食 品的问题主要 育苗床的选择一整地 、作畦一苗床准备一 品种 出现在源头管理 。在 CAC 《食 品卫 生通 则 》的 3 选择一种子处理一 育苗 (水肥 管理 、杂草 的控制 、 条初级生产中指 出 “最初生产 的管理应根据食 品的 病 虫害 防治 )一定植地 的选 择一 定植一 田间管理 用途保证食 品的安全性和适宜性 ”，国家质检总局 (水肥管理 、中耕锄草 、病虫害防治 、间种作物 的 20号令 附件 2 《出 口食 品生产企业卫生要求 》 第 选择 、株行距 的调整 、培土 )一采收 (采收期 间的 11条 中也对生产原料提 出了要求 。同时 国家质检 管理 )一选别 、分级一装箱 、标志 (包装容器 )一 总局为 了进一步加强和规范进 出境蔬菜的检验检疫 运输销售 。 和监 督管理 ，提 高蔬菜 的安全卫生质量 ，发布 了 2．危害分析工作单及 HACCP计划表 《进m境蔬菜检验检疫管理办法 》和 《 境蔬菜种 根据芦笋栽培种植流程 ，编制 出危害分析工作 植基地备案管理细则 》。因此 ，为 了确保 出 口食 品 单 (见表 1)及计划表 (见表 2)。 的安全 ，必须从源头建立食 品安全管理体系 (即 欢迎登录中国茶网 http：／w／ww．cnetea．net