2017-2018学年人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件（36张）.ppt

2．下面4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解中， 正确的是 (　　) 解析：食用海产品可补充碘，在规定范围内使用食品添加剂，对人体是无害的。 答案：B 3．商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水， 因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是 (　　) A．钙、镁的碳酸氢盐 B．含碘酸钾的食盐 C．漂白粉消毒剂 D．小苏打 解析：儿童身体健康成长需要较多的钙、镁离子，以促进骨骼的生长发育，饮用水中最好能添加含钙、镁等离子的无毒无害物质。 答案：A 4．关于食物的酸碱性说法不正确的是 (　　) A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等， 故它属于酸性食物 解析：食物的酸碱性不是按食物的口味来划分的，而是按食物在体内代谢产物的酸碱性来划分的。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。 答案：A . 5．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖， 是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 品名 ××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等 保质期 120天 生产 日期 标于包装袋封口上 (1)富含蛋白质的是________； (2)富含油脂的是________； (3)属于防腐剂的是________； (4)属于着色剂的是________； (5)属于调味剂的是________； (6)属于疏松剂的是________； (7)请分析广告的说法是否科学？_____________________。 解析：由该食品配料上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉(糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂。该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉就属于糖类。 答案：(1)鲜鸡蛋　(2)精炼植物油　(3)苯甲酸钠 (4)柠檬黄　(5)甜蜜素　(6)碳酸氢钠　(7)不科学，精面粉就属于糖类 * 1．水是人体重要的组成部分 水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 ，每人每天需补充2.5～4 L水，因此，没有 就没有生命。 2．水在人体中的重要作用 (1)水是一种很好的溶剂。 许多营养物质，如 、 等要溶于水才被吸收。 [自读教材·夯基础] 三分之二 水 糖 盐 氧气 营养物质 代谢废物 有毒物质 (3)重要的反应物。 许多营养物质，如淀粉只有 后才能被人体吸收。 (4)调节体温。 天热或发烧时，人体通过排汗来 ，带走热量，冬天，水为人体 热量。 水解 降低体温 储存 [跟随名师·解疑难] (1)自来水：如果消毒充分，口感好，在输送过程中无二次污染，则可直接饮用。 (2)纯净水：不含或尽量少含任何杂质的水。 (3)矿泉水：含有一定量的矿物质或碳酸气体的地下水。当其 未受污染，符合生活用水卫生标准时，可作为饮用矿泉水。饮用矿泉水中含有一定量有益人体健康的无机盐、微量元素或二氧化碳等。 [剖析典例·探技法] [例1]　下列说法中错误的是 (　　) A．水在人体中作为反应的介质 B．水能调节人体的体温 C．水在人体内是一种很好的溶剂 D．水不能经过食物代谢产生 [名师解析]　水在人体中有重要作用，其中水是一种很好的溶剂、是人体的介质和反应物，具有调节体温的作用。食物中的氢元素经氧化代谢可生成水，D项错误。 [答案]　D [互动探究] 饮用水是不是越纯净越好？ 提示：不是，人体在饮水过程中，除需补充水分外，水中的一些矿物质等也是人体所必需的，纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，长期饮用